Sütlü Bazlama Tarifi

Sabah kahvaltılarının yıldızı olacak, el açması yumuşacık bazlama tarifimizle tanışın. İster tatlı bir reçelle, ister tuzlu peynir ve zeytinle harmanlayın…

Hazırlık: 22 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Yapılışı

Ilık süt, kuru maya ve toz şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
Tuz ve azar azar eklediğiniz unu ilave ederek, ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlak bezeler haline getirin.
Bezelerin üzerini örterek 15 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla açın.
Açtığınız hamurların üzerini kapatıp 15 dakika daha bekletin ve bu sırada tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Isınan tavaya bazlamaları yerleştirin, ilk koyduğunuzda 1 dakika kadar kabarmasını bekleyin, ardından arkalı önlü pişirin.
Pişen bazlamaları tavadan aldıktan sonra isteğe bağlı olarak üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ilık süt kullanmak, mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayanın çalışmasını geciktirebilir. Parmağınızı yakmayacak, ancak hissedilir bir sıcaklıkta olması idealdir.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Her un farklı su emme kapasitesine sahip olduğundan, belirtilen miktarın tamamını birden eklemek yerine hamur toparlanana kadar kontrollü eklemek, ele yapışmayan ama yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtmek, hamurun kurumasını önler ve mayalanma sırasında daha iyi kabarmasını sağlar. Nemli bir ortam, mayanın beslenmesi için daha uygun bir koşul yaratır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması. — Yeterince yoğrulmayan hamur, bazlamanın pürüzsüz ve kabarık olmasını engeller. Hamuru, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca nazikçe yoğurmaya özen gösterin.
Tavanın yeterince ısınmadan bazlamaların pişirilmesi. — Tava yeterince ısınmazsa bazlamalar kabarmaz ve sertleşebilir. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtmak, bazlamaların ilk konulduğunda hızla kabarmasını ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Ilık süt: Ilık su veya yarım süt yarım su karışımı. Su kullanıldığında bazlamanın sütlü dokusu biraz azalabilir, ancak yine de lezzetli olacaktır.
Kuru maya: İnstant maya. Kuru maya yerine instant maya kullanacaksanız, paketin üzerindeki kullanım talimatına göre miktarı ayarlayın ve genellikle doğrudan una ekleyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişen bazlamaları, hava almayan bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilir veya buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, bazlamaları tost makinesinde, az yağlı tavada veya fırında, düşük ısıda ve nemli bir bezle ıslatılmış bir tencerede ısıtabilirsiniz. Bu, bazlamaların kurumamasına ve yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bazlamalar, kahvaltılıkların yanında, çorbaların eşliğinde veya peynir, zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek lezzetini daha da artırabilir, buzdolabında 3-4 gün arasında saklanabilir. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtılması önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları