Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Davet sofralarının olmazsa olmazlarından biri olan kıymalı biber dolmamız, aynı zamanda akşam sofralarımızı da lezzetlendirerek mutfağımıza renk katacak.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

250 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 adet domates (rendelenmiş)
10-20 dal maydanoz
4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
10 adet orta boy dolmalık biber

Yapılışı

Hazırladığımız kıyma, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, pirinç, zeytinyağı, tuz ve baharatları bir kasede harmanlıyoruz ve iyice çalıyoruz.
Biberlerin iç boşluklarına bu karışımı nazikçe yerleştiriyoruz. Doldurduklarımızı tencereye dizip üzerine yarısı kadar su ilave edip ocağa bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi düşürüp 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişen lezzetleri ısınmadan önce tabaklara alıp ailenin beğenisine sunuyoruz.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı hazırlarken pirinci yıkamadan eklemek, pirincin pişerken suyunu daha iyi çekmesini sağlar ve dolmanın iç harcının daha tane tane kalmasına yardımcı olur.
Biberleri tencereye dizerken, ağız kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirmek, iç harcın pişerken dağılmasını engeller ve daha düzgün bir görünüm sunar.
Pişirme suyunu eklerken, biberlerin yarısına gelecek kadar su kullanmak, hem pirincin iyice pişmesini sağlar hem de biberlerin dağılmadan yumuşamasına olanak tanır. Fazla su, dolmanın lezzetini seyreltebilir.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı çok sıkı doldurmak. — Biberleri iç harçla doldururken, pirincin şişmesi için yer bırakarak çok sıkı doldurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde pirinç şiştiğinde biber yırtılabilir veya harç dışarı taşabilir.
Pişirme suyuna salça veya domates eklememek. — Pişirme suyuna bir miktar salça veya rendelenmiş domates eklemek, dolmanın sosunun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Sadece su ile pişirmek, sosun tatsız kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Eğer kıyma yoksa, aynı miktarda ince doğranmış tavuk göğsü veya hindi göğsü kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda harcın lezzeti biraz değişecektir.
Zeytinyağı: Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı veya mısırözü yağı kullanabilirsiniz. Ancak zeytinyağının verdiği aroma ve lezzet bu ikamelerde tam olarak yakalanamaz.
Dolmalık biber: Eğer dolmalık biber bulamazsanız, aynı büyüklükte kapya biberler de kullanabilirsiniz. Ancak kapya biberlerin tatlılığı dolmanın genel lezzetini etkileyebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş biber dolmalarını, hava almayan bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede az su ile kısık ateşte veya mikrodalga fırında ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak 1-2 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Biber dolmasını, yanında yoğurt veya cacık ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve taze maydanoz ile sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu