Bol Sarımsaklı Ekşili Deniz Börülcesi Tarifi

Deniz börülcesi, bol sarımsak ve ekşili sosuyla ferahlatıcı bir başlangıç. Haşlanan börülceler, buzlu suda şoklanarak rengini korur.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 6 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 demet deniz börülcesi
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Deniz börülcelerini bol suyla yıkayıp süzdükten sonra, kökleriyle birlikte kaynar suya ekleyin. Kabuklu sarımsakları da tencereye ilave edip kapağını kapatın. Orta ateşte 5-6 dakika kadar haşlayın.
2. Haşlanan deniz börülcelerini hemen buzlu soğuk su dolu bir kaba aktarın. Bu işlem, börülcelerin hem hızlıca soğumasını hem de canlı rengini korumasını sağlayacaktır.
3. Börülcelerin kılçıklarını ayıklamak için, kök kısmından parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yumuşak gövdelerini çekin. Bu yöntemi tüm dallar için uygulayarak kılçıkları temizleyin.
4. Ayıklama işlemi tamamlandıktan sonra, haşlanmış sarımsakların kabuklarını soyup bir kasede ezin. Üzerine taze sıkılmış limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırarak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu börülcelerin üzerine gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları

• Deniz börülcesini haşlama suyuna tuz eklememeye özen gösterin. Deniz börülcesi zaten doğal olarak tuzlu bir sebzedir, ekstra tuz eklemek tadını bozabilir.
• Börülceleri haşladıktan sonra buzlu suya atma işlemi, hem renginin canlı kalmasını sağlar hem de pişme süresini durdurarak fazla yumuşamasını engeller. Bu, börülcenin hafif diri dokusunu koruması için önemlidir.
• Sarımsakları kabuklarıyla birlikte haşlamak, sarımsağın aromasının daha yumuşak ve tatlı bir şekilde suya geçmesini sağlar. Kabukları soyulduğunda ise daha keskin bir sarımsak tadı elde edilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Deniz börülcelerini çok uzun süre haşlamak. — Deniz börülcesi çok çabuk pişen bir sebzedir. Fazla haşlandığında yumuşar ve lezzetini kaybeder. Tarifte belirtilen 5-6 dakika idealdir, bu süreyi aşmamaya dikkat edin.
• Deniz börülcelerini ayıklarken kök kısımlarını atmak. — Tarifte belirtildiği gibi, deniz börülcesinin kılçıklarını ayıklarken kök kısmından parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yumuşak gövdelerini çekmeniz gerekir. Kök kısmı, börülcenin gövdesini çekmek için bir tutamak görevi görür.

Malzeme Bulamazsanız

• nar ekşisi: bir miktar balzamik sirke ve birkaç damla nar suyu konsantresi karışımı
• limon suyu: taze sıkılmış greyfurt suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan deniz börülcesi salatasını, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz lezzetini artıracaktır. Yeniden ısıtılması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Bu ferahlatıcı salata, özellikle ızgara balıklar, deniz ürünleri veya zeytinyağlı başlangıçlarla harika gider. Servis ederken üzerine birkaç dal dereotu serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Kaşarlı Karnabahar Köftesi Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu