Kaşarlı Karnabahar Köftesi Tarifi

Karnabahar köftesi, içine gizlenen kaşar peyniriyle fırında kızaran, dışı hafif çıtır, içi yumuşak bir lezzet şöleni.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 22 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 adet orta boy soğan
• 7 dal maydonoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kase kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

1. Karnabaharı yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve tamamen soğuduktan sonra iyice ezin.
2. Ezilmiş karnabaharı, rendelenmiş kaşar peyniri hariç tüm malzemelerle geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
3. Hazırladığınız karışımdan parçalar alarak avucunuzda yuvarlak köfteler şekillendirin, ortasına bir dilim kaşar peyniri yerleştirip kenarlarını kapatarak köfte formunu verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Köftelerin her iki yüzüne de fırça yardımıyla çok az sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Karnabaharı haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek ve tamamen soğumasını beklemek, köftelerin daha kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde fazla su, harcın cıvıklaşmasına ve dağılmasına neden olabilir.
• Harca eklenen malzemeleri yoğururken, karnabaharın ezilmiş formunu koruyarak tüm malzemelerin eşit dağılmasını sağlamak önemlidir. Bu, köftelerin hem lezzet hem de doku açısından dengeli olmasını garantiler.
• Köftelerin içine yerleştirilen kaşar peynirinin küçük bir dilim olması, pişirme sırasında tamamen eriyip akışkan hale gelmesini önler. Büyük bir parça, köftenin dışının pişmeden içinin ham kalmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharı yeterince ezmemek veya püre haline getirmemek. — Karnabaharı haşladıktan sonra bir çatal veya patates ezici yardımıyla iyice ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu, harcın daha iyi birleşmesini sağlar.
• Köfteleri fırın tepsisine dizmeden önce yeterince sıkı şekillendirmemek. — Harçtan aldığınız parçaları avucunuzda yuvarlarken ve kaşar peynirini yerleştirip kapatırken nazikçe ama sıkıca bastırın. Bu, pişirme sırasında dağılmalarını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Ekmek içi kırıntısı veya yulaf ezmesi (ince çekilmiş)
• Maydonoz: Dereotu veya taze nane (doğranmış)
• Kaşar peyniri: Tulum peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir (az tuzlu)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfteleri buzdolabında, hava geçirmez bir kap içinde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı bir tavada üzerleri hafifçe kızarana kadar ısıtmanız önerilir. Dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurup sonra pişirebilir veya pişmiş köfteleri tek sıra halinde dondurduktan sonra buzdolabı poşetine aktararak 1-2 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurt sosu, sarımsaklı yoğurt veya taze yeşilliklerden oluşan bir salata ile lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Kırmızı Pancar Vişneli Kış Yemeği Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu