Borcama Soslu Sucuklu Kaşarlı Pizza Tarifi

Borcama soslu sucuklu kaşarlı pizza, yoğun lezzetlerle dolu bir yemek deneyimi sunar. Hamuru 1 saat mayalanarak hafif ve hafif kabarık bir yapı kazanır…

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı karabiber
100 gram dilimlenmiş sucuk
500 gram rendelenmiş kaşar peyniri
15 adet zeytin
2 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
10 adet mantar

Yapılışı

Unu, mayayı, sıcak suyu, şekeri ve tuzu bir kapta birlikte karıştırıp, homojen bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamurun kıvamı elde hafifçe yapışkan olmalı, ama yapışkan değil.
Yoğurduktan sonra hamuru nemli bir bezle örtüp, ılık bir ortamda 1 saat beklet. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar kabarması beklenir.
Sos için salçayı, doğranmış domatesi ve suyu bir tencereye al, kaynamaya başladığında baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) ekleyip 2 dakika daha kaynat. Ocaktan alıp soğumaya bırak.
Mayalanan hamuru al, istenen şekle (yuvarlak veya kare) göre ince bir şekilde aç. Borcama yerleştir. 10 dakika, 180 santigrat derecede ön pişir.
Pişen hamuru al, tüm yüzeyine ince çatal delikleri yap. Bu işlem hamurun kabarmasını engeller ve sosun içeriye süzülmesini sağlar.
Hazırladığınız borcama sosunu, hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yay. Sosun kenarlara doğru yayılmasına dikkat edin.
Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit bir şekilde serpiştirin. Ardından dilimlenmiş sucuk, zeytin ve biberleri hamurun üzerine dağıtır.
Fırını 220 santigrat derecede ısınır. Pizzayı fırına koyun ve 25 dakika pişirin. Üstü altı kızarana ve peynir eriyene kadar bekleyin.
Pişen pizzayı fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin. Dilimleyip servis edin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra ele hafifçe yapışan ama elinize yapışıp kalmayan bir kıvamda olması, pizzanızın hem yumuşak hem de kolay şekil alabilen bir tabana sahip olmasını sağlar. Fazla un eklemek hamuru sertleştirir, az un ise şekil vermeyi zorlaştırır.
Sos için kullanılan baharatların (kekik, pul biber, karabiber) kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirilmesi, lezzetlerinin salçaya daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve sosun aromasını zenginleştirir.
Hamuru ön pişirme yaptıktan sonra çatalla delmek, pişerken ortasının balon gibi şişmesini önler. Bu, sosun ve malzemelerin eşit bir şekilde dağılmasına yardımcı olur ve tabanın daha çıtır olmasını sağlar.
Pizzayı fırına vermeden önce fırınınızı 220 santigrat dereceye kadar iyice ısıtmanız, pizzanın tabanının hızlıca pişip çıtırlaşmasını ve malzemelerin üzerinin güzelce kızarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmadan kullanılması. — Hamurun hacminin iki katına çıkmasını beklemek, mayanın aktifleştiğini ve hamurun lezzetli, yumuşak bir dokuya sahip olacağını gösterir. Yeterince mayalanmayan hamur, pizza tabanının sert ve tatsız olmasına neden olur.
Sosun çok sulu olması. — Salça ve domatesin suyunu çektirmesi için sosu ocakta biraz daha kaynatmak, sosun daha yoğun bir kıvam almasını sağlar. Sulu sos, hamurun ıslanmasına ve pizza tabanının hamurlaşmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dilimlenmiş sucuk: Pastırma veya füme et dilimleri. Bu alternatifler de sucuk gibi yoğun bir lezzet katacaktır ancak pişirme süresinde hafif farklılıklar olabilir, üzerleri kızarınca kontrol edin.
Rendelenmiş kaşar peyniri: Rendelenmiş mozzarella veya rendelenmiş taze kaşar. Mozzarella daha uzayan bir yapı sunarken, taze kaşar daha hafif bir tat verecektir. İkisini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Zeytin: Siyah veya yeşil çizik zeytinler. Çekirdekleri çıkarılmış olması servis kolaylığı sağlar. Lezzet olarak benzer bir tuzluluk ve meyvemsi tat katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen pizzayı oda sıcaklığında 1-2 saat kadar beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini ve çıtırlığını geri kazandıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için ise pizza dilimlerini tek tek streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Pizzayı fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar. Sıcak servis edilmesi en idealidir. Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları