Brokoli Tarifi

Brokoli, 100 gram çiğ halinde günlük C vitamini ihtiyacımızın %149'unu karşılama özelliğiyle bilinen ve sağlık açısından faydalarıyla tanınan bir sebzemizdir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

400 gram brokoli (çiçeklerine ayrılmış)
5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Bir tencerede tereyağını ısıtın ve eriyince unu ilave edin. Unun kokusu çıkıp hafifçe kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun.
Üzerine sütü yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyerek sosun kremsi bir yapıya kavuşmasını sağlayın.
Diğer bir tencerede bol suda brokolileri haşlamaya başlayın.
Haşlanan brokolileri sudan çıkarıp anında buzlu suya atın ve buzdaki soğuk su içinde bekletin.
Hazırlandıktan sonra brokolileri fırın tepsisine şık bir şekilde dizin.
Tepsinin üzerine hazırladığınız beşamel sosu gezdirin ve brokolilerle eşit dağılmasını sağlayın.
Üzerine kaşar peynirini rendeleyerek serpiştirin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirinin eriyip altın rengi bir kızarma alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıcakken servis tabağına alın ve sevdiklerinizle lezzetini paylaşıp vitaminli bir tatlı anı yaşayın.

Püf Noktaları

Brokoliyi haşlarken suyun kaynamasını bekleyip ondan sonra brokoliyi ekleyin çünkü kaynayan suda haşlanan brokoli, renk ve kıvamını korur, aşırı suya maruz kalmadan daha taze bir yapıya sahip olur.
Beşamel sosu hazırlarken unu tereyağında kavururken sürekli karıştırın çünkü unun kokusu çıkıp hafifçe kızarması, sosun ekşi tadını giderir ve daha dengeli bir lezzet kazandırır.
Brokoliyi haşladıktan sonra buzlu suya atarak durdurun çünkü bu, pişme sürecini keser ve brokolinin taze yeşil rengini korumasını sağlar, aynı zamanda ağzına gelen kıvamı da korur.
Kaşar peynirini rendelerken tereyağlı fırın tepsisine serpiştirmeden önce sosu brokoliye eşit şekilde yayın çünkü peynirin erimesi sırasında sosun dağılması, tüm parçalara eşit şekilde ulaşmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Brokoliyi haşlarken suyun kaynamasını beklemeyip doğrudan suya atmak — Suyun kaynamasını bekleyerek brokoliyi ekleyin çünkü bu, brokolinin iç yapısının hızlıca kırılmasını önler ve daha dengeli bir pişirme sağlar.
Beşamel sosu kaynarken sürekli karıştırmamak — Sos kaynarken sürekli karıştırın çünkü bu, unun yanması ve sosun kıvamının bozulmasını engeller, aynı zamanda daha homojen bir yapı elde edilir.
Fırında pişirirken peyniri çok eritmeden çıkarmak — Kaşar peynirinin erimesini ve altın rengi bir kızarma almasını bekleyin çünkü bu, sosun yüzeyinde bir kabuk oluşturur ve lezzetin daha derinleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: kavurma peyniri
muskat cevizi: tarçın
tereyağı: bitkisel yağ

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan brokoliyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla kaplı bir tencereyle buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika ısıtın, bu şekilde kıvam ve lezzet kaybı en aza indirilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin, yanına hafif bir salata veya buğday ekmekleriyle sunun. Sıcaklık, sosun erimesini ve peynirin kıvamını koruması açısından önemlidir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu