Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi

Name: Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram lahana; 1 adet büyük boy soğan; 1/3 adet kangal sucuk; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay bardağı bulgur; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı tuz; 2-3 su bardağı su (üzerine çıkana kadar)

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden fırında sucuklu kapuska, lahana ve sucuk uyumuyla sofralara geliyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram lahana
1 adet büyük boy soğan
1/3 adet kangal sucuk
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 su bardağı su (üzerine çıkana kadar)

Yapılışı

İlk olarak geniş bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını alıyoruz.
Üzerine küp küp doğranan bir adet büyük boy soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
Küp küp doğranan çeyrek kangal sucuğu ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Küçük küçük doğranan 500 gram lahanayı tencere alıyoruz.
Bir iki tur karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. 3-4 dakika sonra tencerenin kapağını açıp yemeği karıştırıyoruz.
1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı yıkamış olduğumuz bulguru yemeğe ekliyoruz.
Üzerine çıkana kadar su ekleyip yemeği karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık yarım saat kontrollü pişiriyoruz.
Pişen yemeği servis ediyoruz. Sucuklu kapuska hazır. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Sucuğu kavururken çok fazla yağını salmasını beklemeyin. Sadece hafifçe renk alması ve kokusunun çıkması yeterlidir. Fazla kavrulursa sertleşebilir ve yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Lahanayı tencereye ekledikten sonra kapağını kapatıp birkaç dakika bekletmek, lahananın kendi suyunu salmasına yardımcı olur. Bu, yemeğin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar, ayrıca pişme süresini de kısaltır.
Bulguru eklemeden önce iyice yıkamak, bulgurun daha tane tane pişmesini ve yemeğin kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Yıkama işlemi, bulgur üzerindeki fazla nişastayı uzaklaştırır.
Yemeğin suyunu eklerken, lahananın üzerine kadar çıkacak kadar su eklemek önemlidir. Suyun az olması yemeğin kuru kalmasına, çok olması ise lezzetinin seyrelmesine neden olabilir. Başlangıçta az ekleyip gerekirse sonradan takviye yapabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Sucuğu çok yüksek ateşte ve uzun süre kavurmak. — Sucuğu orta ateşte, rengi dönene kadar ve çok fazla yağını salmadan kavurun. Aşırı kavrulmuş sucuk sertleşir ve yemeğin genel dokusunu bozar.
Lahanayı tencereye ekledikten sonra hemen karıştırıp kapağını kapatmamak. — Lahanayı ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika kendi suyunu salmasını bekleyin. Bu, lahananın yumuşamasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Sucuk: Pastırma veya kavurma et. Bu malzemeler de yemeğe benzer bir lezzet ve doku katacaktır. Ancak pastırma daha tuzlu olabileceğinden tuz miktarını ayarlamaya dikkat edin.
Bulgur: Pirinç (baldo veya osmancık). Pirinç de yemeğin kıvam almasına yardımcı olur ancak pirinç daha fazla su çekeceği için su miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
Tereyağı: Sade yağ veya margarin. Tereyağı lezzet katarken, sade yağ veya margarin de benzer bir işlev görecektir. Zeytinyağı ile birlikte kullanıldığında lezzet dengesi korunur.

Saklama ve Isıtma

Pişen kapuska, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra hava almayan kaplara koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözdürüp ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında sucuklu kapuska, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Sıcak olarak, tercihen taze pişmiş ekmekle birlikte sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu