Brownie Tadında Yumuşak Kurabiye Tarifi

Brownie'nin yoğun çikolata lezzetini yumuşacık kurabiye dokusuyla buluşturan bu tarifle tanışın.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 12 dk · 4 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

150 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren)
40 gram tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı (silme) tuz
1 paket vanilya

Yapılışı

Çikolatayı benmari usulü eritin ve tamamen eridiğinde tereyağını ekleyip akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yumurta ve şekeri bir çırpma kabında mikserle 1-2 dakika çırpın, ardından ılınan erimiş çikolata karışımını yavaşça ekleyip yedirin.
Kalan kuru malzemeleri eleyerek karışıma ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, isteğe bağlı olarak küçük doğranmış çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Hamuru, kek ve kurabiye hamuru arasında bir kıvamda olacak şekilde hazırlayın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan kurabiyelerin boyutunu istediğiniz gibi ayarlayın.
Hamur toplarını yuvarlayıp hafifçe bastırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine, her tepsiye en fazla 5 adet sığacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 13 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Çikolatayı benmari usulü eritirken, suyun kaynama noktasına gelmemesine dikkat edin. Kaynayan su, çikolatanın yanmasına ve topaklanmasına neden olabilir. Ilık bir su banyosu, çikolatanın pürüzsüzce erimesini sağlar.
Kuru malzemeleri (nişasta, kabartma tozu, tuz, vanilya) karışıma eklemeden önce elemek, topaklanmayı önler ve malzemelerin hamura daha eşit dağılmasını sağlar. Bu da kurabiyelerin dokusunu iyileştirir.
Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirmek, çikolatanın ve tereyağının sertleşmesini sağlayarak hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken yayılmasını engeller. Bu sayede kurabiyeler daha dolgun ve brownie benzeri bir dokuya sahip olur.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolata ve tereyağı karışımını yumurta ve şeker karışımına çok sıcakken eklemek. — Erimiş çikolata karışımının ılımasını bekleyin. Sıcak karışım, yumurtayı pişirerek kurabiyelerin dokusunu bozabilir ve istenmeyen bir görünüm oluşturabilir.
Hamuru fazla karıştırmak. — Kuru malzemeleri ekledikten sonra spatula ile nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak, gluten gelişimini artırarak kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir. Sadece kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren): Yarım bitter çikolata ve yarım sütlü çikolata karışımı. Bu ikame, kurabiyenin daha tatlı olmasını ve çikolata lezzetinin biraz daha yumuşak hissedilmesini sağlar.
Tereyağı: Margarin. Margarin kullanmak, kurabiyelerin biraz daha gevrek olmasına neden olabilir ancak lezzetini büyük ölçüde korur.
Nişasta: Mısır unu. Mısır unu, nişasta gibi bağlayıcı görevi görür ve kurabiyelerin yumuşak dokusunu korumasına yardımcı olur.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derecede ısıtılmış fırında veya tost makinesinde birkaç dakika tutarak ilk tazeliğini geri kazanmasını sağlayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak dokusunu sertleştirebilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir bardak süt veya sıcak bir kahve ile harika gider. Ilık olarak servis edildiğinde çikolata parçaları hafifçe eriyerek daha yoğun bir lezzet sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler