Bulgurlu Tavuk Çorbası Tarifi

Bulgurlu Tavuk Çorbası Tarifi, her zamanki terbiyeli tavuk çorbalarından farklı bir alternatif sunarak sebzeler ve iri taneli bulgur ile zenginleştirilmiş bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı bulgur (iri taneli veya başbaşı tipi)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet tavuk göğsü
1 adet tavuk kalça
2 adet defne yaprağı
2 litre su
2 adet havuç
2 adet patates (orta boy)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 adet limon
2 yemek kaşığı ayıklanmış dereotu

Yapılışı

Bulgurları sıcak suyla bulayıp bekletin, hafif şişmelerini bekledikten sonra suyunu süzüp bir kenara alın.
Tencerenizdeki tereyağını ısıtın, üzerine süzülmüş bulgurları ekleyip hafifçe kavurun. Ardından tavuk parçalarını, suyu ve birkaç defne yaprağını ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Tavuk pişerken ortaya çıkan köpükleri dikkatlice alın.
Tavuk pişerken yan tarafta havuç, soğan ve patatesi küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince doğrayıp bir kenarda bekletin. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğanı, ardından havuç ve patatesleri ekleyip hafifçe soteleyin.
Tavuk etlerinin kemikten kolayca ayrılacağı an geldiğinde, kızarmış tavuk parçalarını dikkatlice alıp soğumaya bırakın.
Sotelediğiniz sebzeleri çorbanın suyuna ilave edip karıştırın.
Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp doğradıktan sonra tekrar çorbanın içine ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana ve çorba kıvamını alana kadar pişirin. Gerekirse ek su ilave edin.
Çorbanın kıvamına geldikten sonra ateşi kapatın. Limon suyunu ve baharatlarınızı ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarıp üzerine taze dereotu serpin.

Püf Noktaları

Bulgurları sıcak suyla bulayıp bekletirken, hafif şişmelerini beklemek, pişirme süresini kısaltır ve çorbada daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar çünkü bu süreç, bulgurun su emmesini tamamlamaya yardımcı olur.
Tavuk etlerini kemikten ayırırken, tencerenin içindeki suyu bir kenara almanız, çorbanın kıvamını korur ve etlerin suyunu kaybetmesini engeller çünkü bu su, çorbanın tadını ve kıvamını belirleyen değerli bir elementtir.
Sotelediğiniz sebzeleri çorba suyuna eklerken, önce suyun kaynamasını beklemek, sebzelerin aşırı su emmesini önler ve çorbanın daha yoğun bir yapı kazanmasını sağlar çünkü soğuk sebzeler, kaynamayan suya atıldığında ısıyı çeker ve çorbanın kıvamı incelir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk etlerini kemiklerinden ayırırken tencerenin içindeki suyu atmak — Etlerin suyunu bir kaseye alıp, çorbanın içine geri ekleyin çünkü bu su, etin aromasını ve çorbanın kıvamını korur.
Bulgurları kavururken yüksek ısı kullanmak — Kavurma aşamasında orta ateş kullanın çünkü yüksek ısı, bulgurların yanmasına ve çorbada acı bir tat oluşmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

tavuk göğsü: tavuk göğsü yerine, tavuk bacak eti kullanabilirsiniz çünkü daha çok su ve yağ içerir, çorbaya daha zengin bir kıvam kazandırır.
dereotu: dereotu yerine, taze maydanoz kullanabilirsiniz çünkü aynı şekilde taze aroma katarken, çorbanın rengini ve görünümünü korur.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı, cam veya metal kaplarda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Isıtma için tencereye alıp, orta ateşte yavaşça ısıtın ve kaynamaya başladığında ateşten alarak son 2 dakikada karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak, hafif sade bir tabakta sunun. Üzerine taze dereotu serperek, yanında bir dilim ekmekle birlikte servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi