Büzgülü Baklava Tarifi

Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısı baklava, kat kat nefis, dilim deldiren lezzeti ve şerbeti ile herkesin seveceği bir enfes lezzet.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 1 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 18 adet baklavalık yufka
• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 adet limonun suyu
• 300 gram ince çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

1. Şerbet için şeker ve suyu tencerenin içine koyup, karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.
2. Tereyağını ve sıvı yağı tencerenin içine alın, ısıtın ve karıştırın.
3. Tek bir yufka yaprağını tezgaha açın ve fırça ile tüm yüzeyini yağlayın.
4. Üzerine bir yufka daha dizin ve aynı şekilde yağlayın.
5. İki yufkanın yarısına ceviz içi serpin.
6. Oklavayla yufkanın kenarından başlayıp rulo şeklinde sarın.
7. Ruloyu iki tarafından içeriye bastırarak büzgülü bir şekil verin.
8. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin.
9. Fırından çıktıktan sonra 10-12 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra soğuk şerbeti üzerine dökün. Birkaç saat bekledikten sonra servis yapın.
10. Büzgülü baklava yapımı bu adımlarla tamamlanmıştır. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

• Şerbeti kaynatırken limon suyunu kaynama anında ekleyin çünkü bu, şerbetin daha düzgün bir kıvama gelmesini ve şekerin kristallenmesini önler.
• Yufkaları yağlarken fırçayı dikkatlice kullanın; fazla yağ, baklavayı ağır ve kırılgan hâle getirir, az yağ ise yapraklar birbirine yapışmaz.
• Rulo yaparken yufkaları sıkıca sarın ama kırılmayacak şekilde; bu, baklavayı pişirirken iç kısmının çatlamasını ve dış kısmının çatlamasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbeti pişirirken yüksek ateşte kaynatmak — Şerbeti kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın; yüksek ateşte pişirirseniz şeker yanar ve şerbetin tadı bozulur.
• Baklavayı soğuk şerbetle doldurmak — Fırından çıkan baklavayı 10-12 dakika soğumaya bırakın; sıcaklık, şerbetin yufkaların içine doğru emilmesini sağlar, soğuk şerbet ise yüzeyde kalır ve yaprakları ıslatır.

Malzeme Bulamazsanız

• ceviz içi: fındık içi
• tereyağı: kaymak

Saklama ve Isıtma

Baklavayı kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırın 160 dereceye 10 dakika ısıtılır, baklava 5-7 dakika ısıtılır; bu, yaprakların kırılmadan yumuşamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Buzdolabından çıkarılan baklavayı oda sıcaklığında 15 dakika bekletip, küçük parçalara ayırarak servis edin. Soğuk, ama nemli bir yapıda sunulması, tatlıyı daha dengeli hissettirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Van Stapele Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Tahinli Brownie Kek Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler