Çatlak İnce Truffle Kurabiye Tarifi

Çatlak ince truffle kurabiyeler, koyu çikolata ve krem macunun birleşimiyle elde edilen, hafifçe kırılgan dokulu, içi yumuşak bir tatlı.

Hazırlık: 22 dk · Pişirme: 10 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

1 adet yumurta
25 gram kakao
1 su bardağı un
90 gram şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
25 gram tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre)
6-7 parça bitter çikolata

Yapılışı

Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını eritin ve içine bitter çikolataları ekleyerek erimesini sağlayın.
Ardından şekeri ve tereyağılı karışımı kaba ekleyin.
Yumurta ve sütü ekleyip, ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Pudra sekerini yayvan bir tabağa dökün. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve her tarafını pudra şekerine bulayın.
Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Püf Noktaları

Kakao ve unu eleyerek karıştırmak, kurabiyelerin daha homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar ve topaklanmayı önler. Bu, özellikle ince kurabiyelerde daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritmek, çikolatanın yanmasını önler ve tereyağı ile daha iyi bütünleşmesini sağlar. Bu, hamurun lezzetini ve kıvamını olumlu etkiler.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve yoğururken oluşan glütenin gevşemesine yardımcı olur. Bu, kurabiyelerin pişerken daha az yayılmasını ve daha iyi şekil almasını sağlar.
Pudra şekerine bulama aşamasında, hamur toplarını hafifçe bastırarak pudra şekerinin yapışmasını sağlamak, pişirme sırasında çatlakların daha belirgin olmasına yardımcı olur. Pudra şekeri, fırında eriyerek bu çatlakları oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağı ve çikolatayı doğrudan ateşte eritmek. — Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritmek, yanmalarını önler ve daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlar. Bu, hamurun lezzetini ve dokusunu korur.
Hamuru yeterince soğutmadan şekillendirmek. — Hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, yoğurma sırasında oluşan glütenin gevşemesini sağlar ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Soğuk hamur, pişerken daha az yayılır ve çatlaklar daha belirgin olur.
Fırın sıcaklığını ayarlamadan kurabiyeleri pişirmek. — Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirmek, dışlarının çıtır, içlerinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Daha yüksek sıcaklık kurabiyelerin çabuk yanmasına, daha düşük sıcaklık ise yayılmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

kakao: rendelenmiş bitter çikolata (aynı miktarda)
tereyağı: margarin (aynı miktarda)
süt: su (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Üst üste koyarken aralarına yağlı kağıt sermek, yapışmalarını önler. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derecelik fırında birkaç dakika tutarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir fincan sıcak kahve veya demlenmiş çay ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetinin en iyi şekilde hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler