Çentik Kebabı Tarifi

Çentik Kebabı, közlenmiş patlıcan ve biber, ev yapımı kızarmış patates, çırpılmış yoğurt ve mükemmel pişmiş kıyma harmanının nefis uyumunu sunan lezzetli bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (kapya)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı pişirmek için)
• 100 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz (kıymayı pişirmek için)
• 1 çay kaşığı karabiber (kıymayı pişirmek için)
• 2 adet patates (ev usulü kızartılmış)
• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt

Yapılışı

1. Bir tencerede eritilmiş yağda doğranmış soğanı ve biberi orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan sebzeler üzerine domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
3. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın, ardından közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi ilave ederek sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın ve ocağın üzerinden alın.
4. Başka bir tencerede sıvı yağda kıymayı kavurarak suyunu salıp renk alana kadar pişirin.
5. Patatesleri uzun çubuklar şeklinde doğrayıp kızgın yağda kringle hale gelinceye kadar kızartın.
6. Servis tabağına önce patlıcanlı ve biberli sosu yerleştirin.
7. Üzerine kızartılmış patatesleri serpiştirip üzerine çırpılmış yoğurt ve kavrulmuş kıymayı dağıtın.
8. İsterseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpip lezzetle ikram edin.

Püf Noktaları

• Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi sosun içine eklerken, sıcaklığı hâlâ yüksekken karıştırın; bu, içlerindeki suyun dışarı çıkmasını sağlayarak sosun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
• Kıymayı pişirirken orta ateşte kavurun; yüksek ateşte kıyma yanar ve suyunu çok çabuk kaybeder, bu da sertleşmesine neden olur.
• Çırpılmış yoğurtu servis öncesi ekleyin; bu, yoğurttan kaynaklanan sertleşme ve ayırmayı önler, sosla birleşmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymayı kavururken suyunu tamamen kaybetmeden ocağın üzerinden almak — Kıymayı suyunu salıp renk alana kadar pişirin; bu, kıymanın daha sağlıklı ve daha lezzetli bir yapı kazanmasını sağlar.
• Patatesleri kızartmadan önce doğramadan, küçük parçalara ayırarak kızartmak — Patatesleri uzun çubuklar şeklinde doğrayın; bu, kızartıldığında kringle hale gelmesini ve daha homojen pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kırmızı biber (kapya): taze kırmızı biber
• kıyma: kuzu kıyma

Saklama ve Isıtma

Kıvamını korumak için en fazla 2 gün buzdolabında saklayın. Kapalı bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C’de 10-12 dakika ısıtın; bu, sosun suyunu kaybetmesini ve kıymanın sertleşmesini engeller.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık hâlde servis edin; bu, sosun ve kıymanın aromasının daha iyi yayılmasını sağlar. Yanına soğuk bir çay veya ayran sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Bobotie Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü