Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez Tavuğu, meze sevenlerin vazgeçilmezlerinden olan bu lezzetli yemek, tavuk etiyle yapılan birbirinden güzel bir kombinasyondur.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
• 5 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ceviz içi
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Sarımsakları tuzla birlikte havanda nazikçe ezerek karıştırın.
2. Cevizleri havandaki karışımın içine ekleyip pürüzlü bir kıvama gelene kadar döverek devam edin.
3. Bayat ekmekleri tavuk suyundan biraz alıp yumuşayıncaya dek bekletin.
4. Yumuşamış ekmek üzerine havanda dönmüş sarımsaklı cevizleri serpip karıştırın. Sonra karabiber ekleyerek lezzetini zenginleştirin.
5. Tavada ısıtacağınız yağa kırmızı biberi ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar döndürün. Sıcak sosu çerkez tavuğunun üzerine gezdirip taze kişnişle süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Sarımsakları tuzla birlikte ezdiğinizde tuz, sarımsağın acı ve yanıcı tadını yumuşatır; bu, sosun genel tat dengesini daha dengeli hale getirir.
• Cevizleri havanda pürüzlü bir kıvama getirirken, hamurun kıvamı biraz sert olursa, küçük bir çay kaşığı su ekleyerek kıvamı ayarlayın; bu, sosun daha homojen ve dökülebilir olmasını sağlar.
• Bayat ekmekleri tavuk suyunda yumuşatırken, suyu çok fazla kullanmayın; ekmek sadece ıslanıp yumuşamalı, suyunu çekmeli; aksi halde sosun kıvamı aşırı sıvılaşır.
• Tavuk suyunu kullanırken, haşlama sırasında eklenmiş tuzun miktarına göre suyu biraz azaltın; bu, sosun tuzluluğunu kontrol altına alır.

Sık Yapılan Hatalar

• Cevizleri çok pürüzsüz hale getirirseniz, sosun kıvamı çok sıvılaşır ve çorba gibi olur. — Cevizleri dökerken, küçük parçacıkların hâlâ görünmesine izin verin; bu, sosun kalın ve dikkatli bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Tavuk suyu yerine su kullanırsanız, sosun doğal tadı ve derinliği kaybolur. — Sadece tavuk suyu kullanın; bu, sosun et kokusunu ve zenginliğini korur.

Malzeme Bulamazsanız

• bayat ekmek: kuru ekmek parçaları
• tavuk suyu: tavuk kemiği suyu (et suyu)

Saklama ve Isıtma

Sosu kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp yavaşça ısıtın; yüksek ısı, sosun yağının ayrılması ve kıvamının bozulmasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çerkez tavuğunu sıcak olarak, küçük bir tabakta servis edin; üzerine taze kişniş serpin ve yanında biraz yoğurt veya soğuk salata sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuk Kapama Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi
• Tavuklu Mantarlı Lavaş Tarifi
• Yumuşacık Tavuklu İslim Kebabı Tarifi
• Köri Soslu Tavuklu Krep Tarifi
• Ahududulu Ekşili Tavuk Göğsü Tarifi
• Siirt Tavuklu Büryan Pilavı Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Zeytinyağlı Biberiyeli Focaccia Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı