Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi

Ağızda dağılan dokusu ve akışkan çikolata dolgusuyla Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi, tereyağı ve iki çeşit çikolatanın buluştuğu bir lezzet şöleni.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 9 dk · 5 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı toz şeker (100 gram)
1 çay bardağı esmer şeker (100 gram)
1 adet yumurta
1 silme çay kaşığı karbonat
1/2 çay bardağı kakao
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
120 gram bitter çikolata (küp kesilmiş veya pul biber)
160 gram beyaz kuvertür çikolata

Yapılışı

Geniş bir kapta esmer şeker, beyaz toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika boyunca çırpın.
Oda sıcaklığındaki yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un, kakao, karbonat ve tuzu karıştırın. Bu kuru karışımı tereyağlı karışıma eleyerek ekleyin.
Spatula yardımıyla tüm malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Küp küp doğradığınız çikolataları ekleyin ve hamuru buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
Bu dinlenme süresi, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Ortasına bir parça beyaz çikolata yerleştirip tekrar yuvarlayarak kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden 180 derece alt-üst ayarda ısıtılmış fırında tam 9 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeler yumuşak olacaktır. Bu yumuşaklığa aldanmayın, tepside 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Tereyağının oda sıcaklığında olması, şekerle birlikte krema kıvamına gelmesini sağlayarak kurabiyelerin daha homojen bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Eğer tereyağı çok soğuk olursa, şekerle yeterince karışmayıp topaklanmalar oluşabilir.
Kuru malzemeleri (un, kakao, karbonat, tuz) ayrı bir kapta karıştırıp ardından eleyerek eklemek, karbonatın hamur içinde eşit dağılmasını sağlar. Bu, kurabiyelerin kabarmasını ve dokusunu olumlu etkiler.
Hamuru buzdolabında 10 dakika dinlendirmek, tereyağının biraz sertleşmesini sağlayarak hamurun daha kolay şekil almasına ve pişerken fazla yayılmamasına yardımcı olur. Bu kısa dinlenme süresi, kurabiyelerin formunu korumasını sağlar.
Kurabiyeleri fırından çıkardığınızda yumuşak olmaları normaldir. Ani bir ısı değişimiyle sertleşebilirler. Bu nedenle tepside 10 dakika dinlendirmek, içindeki çikolatanın hafifçe oturmasını ve kurabiyenin nihai dokusunu bulmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağının yeterince yumuşamadan kullanılması. — Tereyağını önceden oda sıcaklığına getirerek, şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırptığınızdan emin olun. Bu, hamurun pürüzsüz olmasını sağlar.
Hamurun gereğinden fazla karıştırılması. — Kuru malzemeleri ekledikten sonra, sadece tüm malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak, unun glutenini aktive ederek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Kurabiyelerin fırında çok uzun süre pişirilmesi. — Tarifte belirtilen 9 dakikalık pişirme süresine sadık kalın. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olmalıdır; soğudukça sertleşeceklerdir. Aşırı pişirmek, akışkan çikolata etkisini kaybetmenize neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

Bitter çikolata: Yarı tatlı çikolata veya damla çikolata
Beyaz kuvertür çikolata: Beyaz çikolata parçaları veya beyaz damla çikolata
Esmer şeker: Toz şeker (ancak esmer şeker, kurabiyeye daha nemli bir doku ve karamelimsi bir tat verir, bu nedenle sonucu biraz değiştirir)

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, soğuduktan sonra buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtabilirsiniz, bu çikolatanın tekrar akışkanlaşmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir bardak soğuk süt veya sıcak bir fincan kahve ile harika gider. Ilık servis edildiğinde içindeki çikolatanın akışkanlığı en belirgin halini alır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler