Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi

Kızartma yöntemiyle hazırlanan çıtır tavuk but, tavuk etinin dışının mısır gevreğiyle kaplanıp kızartılmasıyla elde edilir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 6 adet tavuk but
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı köri
• 2 adet yumurta
• 1 fincan süt
• 1 kase mısır gevreği
• 2-3 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

1. Tavuk butlarını temizleyip, üzerini kaplayacak kadar suyla birlikte bir tencereye al, bir çay kaşığı tuz ekleyip orta ateşte 15 dakika haşla. Tavuklar piştiğinde suyu süzüp hafifçe soğut.
2. Bir kaba un, karabiber, soğan tozu, sarımsak tozu ve bir çay kaşığı tuzu koyup karıştır. İkinci bir kaba ise bir yumurta ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyip çırp.
3. Soğuyan tavukları önce yumurtalı karışıma daldır, ardından unlu baharatlı karışıma batır. Tavukları bu şekilde iki kez kaplayıp 30 dakika buzdolabında beklet.
4. Kızgın yağda kızartmak için bir tavayı orta ateşte ısıt. Tavukları yumurtalı karışıma tekrar daldırıp, ezilmiş mısır gevreğine bastır, ardından kızgın yağda 3-4 dakika her yanından kızart. Tavuklar çıtır ve altın rengi olunca çıkar.
5. Kızartmaları kağıt havluya alın, hafifçe sıvı yağlarını emdir. Hazırladığınız coleslaw salatasıyla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

• Tavuk butlarını haşlarken ekleyeceğiniz bir çay kaşığı tuz, etin daha lezzetli olmasını sağlar. Bu ön haşlama, tavuğun içini yumuşatır ve kızartma sırasında daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
• Unlu karışıma ekleyeceğiniz sarımsak ve soğan tozu, tavuğun lezzetini derinleştirir. Bu baharatlar, tavuğun dış kaplamasına harika bir aroma katmanı ekler.
• Tavukları yumurtalı karışıma ve ardından baharatlı un karışımına iki kez bulamak, dış kaplamanın daha kalın ve çıtır olmasını sağlar. Bu katmanlama, kızartma sırasında tavuğun suyunu içinde tutmasına da yardımcı olur.
• Tavukları kızartmadan önce ezilmiş mısır gevreğine bastırmak, ekstra bir çıtırlık katmanı oluşturur. Mısır gevreği, galeta unundan farklı bir doku ve lezzet sunar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavukları buzdolabında yeterince bekletmemek. — Tavukları kapladıktan sonra en az 30 dakika buzdolabında bekletmek, kaplamanın etin üzerine iyice yapışmasını sağlar ve kızartma sırasında dağılmasını önler.
• Yağı yeterince ısıtmadan tavukları kızartmak. — Yağın yeterince sıcak olmaması, tavukların yağ çekmesine ve çıtır olmamasına neden olur. Yağ, tavuklar eklendiğinde hemen cızırdayacak kadar sıcak olmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: rendelenmiş bayat ekmek içi
• mısır gevreği: panko (Japon galeta unu)
• süt: yoğurt

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış tavuk butları, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 10-15 dakika kadar ısıtmak, çıtırlığını büyük ölçüde geri kazandırır. Mikrodalga fırın kullanmak, tavuğun yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu çıtır tavuk butları, yanında bol yeşillikli bir coleslaw salatası veya patates kızartması ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuk Kapama Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
• Izgara Hindi Fileto Tarifi
• Tavuklu Krep Bohça Tarifi
• Yoğurt Marinasyonlu Fırında Tavuk Kanat Tarifi
• Yumuşacık Sebzeli Hindi Rosto Tarifi
• Pratik Tavuklu Wrap Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı