Yumuşak Tavuk Bonfile Marine Tarifi

Yumuşak Tavuk Bonfile Marine Tarifi ile tavuk göğsünü lokum gibi yapın. Marine edilmiş tavuklar, unlu süt sosuyla birleşip pürüzsüz patates püresi eşliğinde…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü (iri dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet soğanın suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 fincan süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı kekik
3 adet patates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Marinasyon için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Dilimlenmiş tavuk bonfileleri bu karışıma ekleyip sosu iyice çekmesi için üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Dinlenen tavukları, az miktarda tereyağı eklediğiniz kızgın bir tavada her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin ve servis tabağına alın.
Aynı tavaya kalan tereyağı ve sıvı yağı ekleyip ısıtın. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyerek topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
Sos kaynamaya başlayınca pişirdiğiniz tavuk parçalarını içine ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
Püre için patatesleri az suyla haşlayın. Haşlama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz. Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirin.
Pürenin içine tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Daha pürüzsüz bir doku için püreye 2-3 kez blenderdan geçirebilirsiniz.
Hazırladığınız tavuk ve püre yemeğini sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü marine ederken zeytinyağını biraz daha fazla kullanmak, tavuğun daha yumuşak kalmasını ve lezzetini artırmasını sağlar. Zeytinyağı, tavuğun suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
Sosun topaklanmaması için sütü azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek önemlidir. Bu, unun sütün içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayarak pürüzsüz bir sos elde etmenize yardımcı olur.
Patates püresini daha pürüzsüz bir kıvamda elde etmek için blender kullanmak yerine, haşlanmış patatesleri sıcakken ezerek ve ardından bir süzgeçten geçirerek de pürüzsüzleştirebilirsiniz. Bu, blenderın nişastayı fazla açığa çıkarmasını önleyerek daha hafif bir püre sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları buzdolabında yeterince dinlendirmemek. — Marinasyon süresini en az 1-2 saate indirmek, tavuğun sosu yeterince çekmesini engeller ve lezzetinin tam olarak ortaya çıkmamasına neden olabilir. Tavukları en az 2 saat, hatta mümkünse 4 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirmek, lezzetin derinleşmesini sağlar.
Tavukları yüksek ateşte pişirmek. — Tavuk göğsü çabuk pişen bir ettir. Yüksek ateşte pişirildiğinde dışı yanarken içi çiğ kalabilir veya kuruyabilir. Tavukları orta ateşte, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirmek, içinin sulu kalmasını ve dışının lezzetli bir renk almasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Süt (sos için): Kremadan (yarım yağlı veya tam yağlı) yarım çay bardağı kadarını biraz su ile incelterek kullanabilirsiniz. Bu, sosun daha yoğun ve kremamsı bir kıvam almasını sağlar.
Kırmızı toz biber: Tatlı toz biber veya füme toz biber kullanabilirsiniz. Tatlı toz biber, rengi korurken acılık katmaz. Füme toz biber ise yemeğe hafif bir isli aroma katarak farklı bir lezzet derinliği sağlar.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, tavukları ve püreyi ayrı ayrı veya birlikte, kısık ateşte, çok az su veya süt ekleyerek ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanılıyorsa, düşük güçte ve ara sıra karıştırarak ısıtmak daha iyi sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı