Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi

Ramazanda kurulan sofralar başta olmak üzere lezzet dolu tüm sofraların gözdesi olmayı başaran bir çorba hazırlıyoruz bugün: Çeşmi nigar çorbası!

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 çorba kasesi mercimek
1,5 litre su
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı kemik suyu (veya et suyu ya da tavuk suyu)
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Kuru soğanı ince ince doğrayın ve tencereye aldığınız yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanların üzerine unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
Un kavrulunca kırmızı mercimeği tencereye ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tuz, su ve kemik suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Mercimekler tamamen dağılana kadar kısık ateşte pişirin.
Çorba pişerken ayrı bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Pişen çorbanın suyundan terbiyeli karışıma azar azar ve üç seferde ekleyerek karıştırın.
Ilıyan terbiyeli karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin.
Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Yağ ısınınca baharatları ekleyip hafifçe kavurun ve ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin, bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Püf Noktaları

Mercimeği pişirmeden önce 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay ve eşit şekilde pişmesini sağlar ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
Soğanları kavururken kısık ateşte, rengi pembeleşirken yavaş yavaş kavurun. Hızlı kavurma, soğanların acılığını artırabilir ve çorbanın tadını olumsuz etkileyebilir.
Kemik suyu yerine, et suyu kullanıyorsanız, sütün miktarını 1/2 su bardağa çıkarın. Et suyu, daha yoğun bir tada sahiptir ve sütün dengesini bozabilir.
Terbiyeli karışıma limon suyunu eklerken azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Fazla limon suyu, çorbanın tadını buruklaştırabilir. Limonun tadını damağınıza göre ayarlayın.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimeği çok uzun süre pişirmek. — Mercimeği tamamen dağılmış bir kıvamda pişirmek yerine, hafif dağılmış, ancak hala parçalı bir kıvamda bırakın. Bu, çorbanın daha zengin bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Unu ekledikten sonra hemen karıştırmamak. — Unu ekledikten sonra, birkaç dakika kavurun ve ardından malzemeleri karıştırın. Unun yanmaması ve lezzetinin ortaya çıkması için bu önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı
Kuru nane: Taze nane (1 yemek kaşığı taze nane, 1/2 tatlı kaşığı kuru nane ile değiştirilebilir)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarın. Dondurulmuş çorbanın tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Yeniden ısıtmak için, mikrodalgada veya tencerede (biraz su ekleyerek) yavaş yavaş ısıtın. Mikrodalgada ısıtırken, çorbanın kıvamının değişebileceğini unutmayın, bu yüzden sıvı ekleyerek kıvamı ayarlayın.

Nasıl Servis Edilir

Çeşme Nigar çorbası, ılık olarak servis edilir. Yanında taze ekmek, yoğurt veya ferahlatıcı bir salata ile servis edebilirsiniz. Çorbayı servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı ekleyerek lezzetini ve görsel şölenini tamamlayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayarak tazeliğini koruyun. Soğuk tüketim için hafifçe ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi