Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi

Yoğurtlu havuçlu şehriye çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir başlangıç. Tereyağı ve sıvı yağda sotelenen soğan ve havuçla başlayan bu lezzet yolculuğu…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy soğan
2 adet havuç
6 yemek kaşığı arpa şehriye
6,5 su bardağı su
1 tutam tuz
2 su bardağı yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1/2 adet limon suyu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Rendelenmiş havuçları ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra arpa şehriyesini ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Arpa şehriyeleri yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
Ayrı bir kapta terbiye malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyip karıştırarak ılıştırın.
Hazırladığınız ılıtılmış terbiyeyi tenceredeki çorbaya ekleyip iyice karıştırın.
Çorbayı terbiyeyle birlikte bir taşım daha kaynatıp tuzunu ayarlayın.
Üzerine kızgın yağda yakılmış nane gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Soğanı kavururken kısık ateşte sabırlı olun. Pembeleşinceye kadar yavaş yavaş kavrulması, çorbanın lezzet derinliğini artırır ve soğanın acımsı tadını alır.
Terbiyeyi hazırlarken yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar iyice çırpmak önemlidir. Bu, terbiyenin kesilmesini önler ve çorbaya ipeksi bir kıvam kazandırır.
Çorbayı terbiyeyle birlikte kaynatırken, ocaktan almadan hemen önce tuzunu ayarlayın. Terbiyenin kendisi de tuzlu olabileceğinden, son anda eklenen tuzla lezzeti dengelemek daha garantilidir.
Nane yakarken tereyağının çok kızgın olmamasına dikkat edin. Nane, yüksek ısıda çabuk yanabilir ve acı bir tat verebilir. Hafifçe köpürmeye başladığında ocaktan alın.

Sık Yapılan Hatalar

Terbiyeyi hazırlarken yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Terbiyenin kesilmemesi için, kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeyi yavaşça ılıştırmak ve ardından bu ılıtılmış terbiyeyi çorbaya eklemek gerekir.
Şehriyeler pişmeden çorbayı ocaktan almak. — Arpa şehriyelerinin tamamen yumuşaması için yeterli süre tanıyın. Yumuşak olmayan şehriyeler, çorbada diri kalarak istenmeyen bir doku oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Ayçiçek yağı veya zeytinyağı (sadece ilk kavurma aşamasında kullanılabilir). Tereyağının verdiği o kendine has lezzeti tam olarak vermese de, çorbanın pişmesine engel olmaz.
Arpa şehriye: Tel şehriye veya küçük kesme makarna (örneğin, burgu veya fiyonk). Pişirme süresi değişebilir, bu nedenle şehriyelerin yumuşaklığını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.
Kuru nane: Taze nane (doğranmış). Nane yakma işlemi yerine, çorbayı ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze nane serpebilirsiniz. Bu, daha hafif bir nane aroması verir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça ısıtın ve karıştırarak terbiyenin ayrılmasını önleyin. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmekle birlikte doyurucu bir öğün olabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi