Ceviz Diyarı Tatlısı Tarifi

Ceviz Diyarı Tatlısı Tarifi, şerbet severlerin beğenisine sunulan harika bir lezzet. Kıyır kıyır ve nefis bir hamurun, ceviz, tarçın ve susamın eşsiz uyumundan…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 60 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı irmik
100 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı un
150 gram dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı susam
3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
4 damla limonun suyu
8 adet ceviz
24 adet fındık

Yapılışı

Su ve şekeri bir tencerede karıştırarak kısık ateşte şekerin erimesini bekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi açıp 15 dakika boyunca yoğun bir şekilde kaynatın. Ardından ateşi kısın, limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirip ocağı kapatın ve soğumasına izin verin.
Farklı bir kasede sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı ve sirkeyi bir arada çırpınca homojen bir kıvam elde edene dek karıştırın.
Karışıma irmiği ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını katıp iyice harmanlayın.
Kabartma tozunu ve unu da ilave edip, hamurun kolayca yürüdüğü bir kıvam alıncaya dek yoğurun.
Hazırlanan hamurun üçte birini ayrı bir kapta toplayın ve kenara ayırın.
Ayrı tuttuğunuz hamurun üzerine dövülmüş cevizleri, tarçın tozunu ve susamları ekleyip tekrar yoğurun.
Fırın kalıbının tabanına pişirme kağıdı serin ya da hafifçe yağlayın. Cevizli hamur dışındaki kısım için hamuru ikiye bölün ve birini tabana yayın.
Üzerine cevizli hamuru yayarak ortadan kaplayın.
Kalan sade hamuru da üzerine yayın. İsterseniz servis yapacağınız kadar dilimlemek için bıçakla şekiller verip ceviz ve fındıkla süsleyerek 185 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Pişen tatlınızı soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelmiş tatlıya ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekleyin.
Tatlıyı servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından afiyetle tadını çıkarın.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker tanecikleri kalırsa şerbetiniz homojen olmaz ve tatlının üzerinde kristalleşebilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Unun miktarı, unun markasına ve nemine göre değişiklik gösterebilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Tereyağını oda ısısında bekletmek, hamurla daha kolay bütünleşmesini ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Buzdolabından yeni çıkmış soğuk tereyağı hamuru sertleştirebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti sıcak tatlıya dökmek. — Şerbeti mutlaka ılık, tatlıyı ise fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmiş olarak birleştirin. Sıcak şerbet sıcak tatlıya dökülürse tatlı hamurlaşabilir.
Hamurun kıvamını kontrol etmeden tüm unu eklemek. — Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam aldığında unu kesmek önemlidir. Fazla un tatlının sert olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya mısır özü yağı gibi nötr bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Zeytinyağı gibi aroması yoğun yağlar tatlının tadını değiştirebilir.
İrmik: İnce çekilmiş bulgur kullanabilirsiniz. Ancak irmik tatlıya özgü dokusunu verecektir, bulgur kullanıldığında doku biraz daha farklı olacaktır.
Yoğurt: Kefir veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Bu alternatifler de hamura nem ve hafif bir ekşilik katarak benzer bir sonuç verecektir.

Saklama ve Isıtma

Tatlınız oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklamak isterseniz, servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz veya hafifçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp streç filme sararak, ardından buzdolabı poşetine koyarak 1-2 ay saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın, ardından oda sıcaklığına getirerek

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilir veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler