Ceviz Soslu Kabak Yoğurtlama Tarifi

Kabakların yaz mevsimiyle birlikte sofralarımıza yeniden hoş geldin dediğini ve bu çıtır sebzelerin çoğu kişi tarafından sevildiğini belirtmek gerekir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç ceviz içi
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Kabakları temizleyip enine ikiye bölün ve ince dilimler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağı döküp kuru soğanı yarım ay şeklinde doğradıktan sonra, orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
2. Tavaya doğradığınız kabak dilimlerini ekleyip, üzerini kapatın. Kabaklar iyice yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.
3. Pişen kabakları tabağa aktararak soğumalarına izin verin.
4. Yoğurdunuzu bir kapta karıştırıp, soğuyan kabakları ekleyip dikkatlice karıştırın.
5. Ayrı bir tavada zeytinyağı ılıkken cevizleri kavrın, ateşi kısınca kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yoğurtlu kabakların üzerine gezdirip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Kabakları doğradıktan sonra suyunu salmaması için tuzlayıp bir süre bekletmek ve ardından suyunu sıkmak, yemeğin daha kıvamlı olmasını sağlar.
• Soğanı kavururken orta ateşte pembeleşene kadar beklemek, soğanların tatlılığını ortaya çıkarır ve yemeğe hoş bir aroma katar.
• Cevizli sosu hazırlarken kırmızı biberi ekledikten sonra çok kısa süre kavurmak, biberin acılaşmasını önler ve aromasının daha belirgin olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Yoğurdun kesilmemesi için kabakların tamamen soğumasını beklememek. — Kabakları yoğurtla karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Sıcak kabaklar yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
• Cevizli sosu hazırlarken zeytinyağını çok fazla ısıtmak. — Cevizli sos için zeytinyağını ılık kullanın. Yüksek ısı cevizlerin ve kırmızı biberin yanmasına yol açabilir, bu da acı bir tat bırakır.

Malzeme Bulamazsanız

• soğan: pırasa (beyaz kısımları)
• sarımsak: sarımsak tozu (yarım çay kaşığı)
• ceviz içi: badem içi (kavrulmuş)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yoğurtlu kabak yemeği, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Cevizli sosu ayrı bir kapta saklayıp servis öncesinde üzerine gezdirin.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli yoğurtlu kabak yemeğini, yanında taze pişmiş bir ekmekle veya ızgara köftelerle ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Glutensiz Lepe Dolması Tarifi
• Lahana Bohçası Kıymalı Tarif Tarifi
• Siyah Fasulyeli Semizotu Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi
• Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu