Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi

Çay saatlerinizin yıldızı olacak cevizli yumuşak poğaça, hem pratik hem de doyurucu. Yoğrulup mayalandırılan hamurun içine kavrulmuş soğanlı, salçalı ve…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

6 çay bardağı ılık süt
3 çay bardağı sıvı yağ
2 paket instant maya
3 tatlı kaşığı şeker
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
3-4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
7 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
7 yemek kaşığı susam
3 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş)
3 çay kaşığı kekik
3 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)

Yapılışı

Ilık süt, şeker ve mayayı bir kapta birleştirip maya eriyene kadar çırpın. Sıvı yağ ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Yavaşça unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini kapatarak 45 dakika mayalandırın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlamak için küp küp doğradığınız soğanları sıvı yağda kavurun.
Soğanlar renk değiştirmeye başladığında salçayı ekleyip karıştırın, ardından baharatları, susamı ve cevizi ilave edin.
Karışımı 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün.
Bir hamur parçasını alıp unlanmış zeminde ince bir yufka şeklinde açın ve hazırladığınız iç harcı üzerine eşit şekilde yayın.
Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın, ardından istediğiniz genişlikte dilimleyin. Yağlanmış tepsiye dilimlediğiniz kısımları üste gelecek şekilde dizin ve üzerlerine hafifçe bastırın.
Poğaçaları tepside 15 dakika daha dinlendirin, ardından üzerlerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive ederken kullanacağınız sütün ılık olması çok önemli. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, çok soğuk süt ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyebilir. Parmak ucunuzu yakmayacak, ılık bir süt idealdir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine neden olabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
İç harcı hazırlarken soğanları kavurduktan sonra ocaktan alıp tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harcı hamurun üzerine yaymak, hamurun mayalanmasını olumsuz etkileyebilir ve hamurun yapısını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru mayalandırmak için gereken süreyi (45 dakika) ve ortam sıcaklığını dikkate alın. Hamurun üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatarak ılık bir yerde bekletmek mayalanma sürecini hızlandırır. Ani sıcaklık değişimleri mayalanmayı yavaşlatabilir.
Poğaçaların tepside ikinci kez dinlendirilmemesi. — Hamuru dilimleyip tepsiye dizdikten sonra 15 dakika daha dinlendirmek, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu dinlenme süresi, hamurun tekrar gevşemesine ve fırında daha iyi kabarmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: Taze soğan (beyaz kısımları)
Susam: Çörek otu
Kekik: Nane

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözdürdükten sonra fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Cevizli yumuşak poğaçalar, kahvaltıda veya beş çayında tek başına tüketilebileceği gibi, yanına bir bardak çay veya taze sıkılmış meyve suyu ile de servis edilebilir. Ilık olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları