Ciabatta Ekmeği Tarifi

Name: Ciabatta Ekmeği Tarifi
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 385 gram un (3 su bardağına yakın); 288 gram su (1,5 su bardağı kadar); 38 gram zeytinyağı (1/4 çay bardağı); 7 gram tuz (1 tepeleme tatlı kaşığı); 2 gram instant maya (1 tepeleme çay kaşığı); 2 gram toz şeker (1 tepeleme çay kaşığı)

Evinizde hazırlayabileceğiniz, kırışık kabuklu ve içi hafif pürüzlü İtalyan sandviç ekmeği tarifi.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

385 gram un (3 su bardağına yakın)
288 gram su (1,5 su bardağı kadar)
38 gram zeytinyağı (1/4 çay bardağı)
7 gram tuz (1 tepeleme tatlı kaşığı)
2 gram instant maya (1 tepeleme çay kaşığı)
2 gram toz şeker (1 tepeleme çay kaşığı)

Yapılışı

Kilitlenebilir saklama kabına 288 gram su, 2 gram instant maya ve 2 gram toz şeker ekleyin. Malzemeler eriyene kadar karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
Suya 38 gram zeytinyağı ve un karışımını ekleyip silikon spatula ile önce karıştırın, ardından 2 dakika yoğurun. Kare şekli verildikten sonra kabın kapağını kapatıp oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra kabın kapağını açın. Hamuru katlamak için elinize yapışmaması için her katlamada bol suya batırın. Her kenarı yukarı çekiştirip kendi üstüne katlayın.
Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra kapağını kapatıp 45 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra hamurun üstünü unlayın.
Tezgaha alacağınız kısmı da unlayın. Kabı unun olduğu yere ters çevirin ve kaptan tezgaha düşmesini bekleyin. Tezgaha aldıktan sonra hamurun üzerini unlayın.
Hamura dikdörtgen şekil vermek için hafif esnetin. Boylamasına 3'e, enlemesine 2'ye bölün. Hamurları unladığınız mutfak havlusuna aralıklarla dizin ve üzerini bir başka mutfak havlusu ile örtün.
45 dakika bu şekilde pişirmeden önceki son dinlendirmeyi yapın. Fırın taşını veya fırın tepsisini 220 derece önceden ısıtılmış altlı üstlü fansız modda bekletin.
Dinlendirdiğiniz ekmeklerden 3 tanesini fırın tepsisine göre kestiğiniz yağlı kağıda şeklini bozmadan havludan alın. Yağlı kağıtta bulunan ekmekleri fırındaki sıcak tepsiye alın.
220 derecede en fazla 15 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak ekmekleri nemlendirmemek için ızgara telinin üstünde 15-20 dakika dinlendirin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları