Çikolatalı Lokma Tarifi

Çikolatalı Lokma Tarifi, son zamanların en popüler sokak yemeklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz maya (instant ya da yaş maya da olur)
1 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 paket bitter çikolata (ya da sütlü)

Yapılışı

Kuru maya ile şekeri bir kasede ılık süt ile karıştırıp, yaklaşık 10 dakika gibi kısa bir süreyle dinlendirin ve aktifleşmesini sağlayın.
Ardından yumurta, tuz ve unu ekleyerek pürüzsüz bir yapıya ulaşana dek hamuru yoğurun. Hamuru yaklaşık 40 dakika boyunca mayalanması için bekletin.
Bu arada kremayı hazırlamak için sütü bir tencereye koyun, içine yumurta sarıları, nişasta, un ve şekeri karıştırıp ocağa alın. Karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
Kremada kıvam almak üzereyken vanilya ekleyip, koyulaşınca ocağı kapatın.
Kızgın sıvı yağın bulunduğu tencerede mayalanan hamurdan parçalar kopararak, kaşık yardımıyla yağa düşürün. (Alternatif olarak, hamuru poşetin içine koyup delik açarak kızgın yağa atabilirsiniz.)
Hazır kremayı krema torbasına aktarıp, sıcak lokmaların içini doldurun.
Çikolatayı süt ile benmari tekniğinde eritip, lokmaların üzerine akıtın.
Hazırda bulunan fındık veya renkli şekerlemeler ile lokmaları tatlı bir dokunuşla süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

Maya ile şekeri ılık sütte 10 dakika bekletirken, sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalı; bu sıcaklıkta maya aktif hâle gelir, aşırı ısınma ise mayayı öldürür.
Hamuru yoğururken un miktarı değişken olabilir; başlangıçta 3 su bardağı un kullanın, hamurun kıvamı pürüzsüz ama yapışkan olmamalı; fazla un ekleyerek hamuru sertleştirmek yerine, hafifçe yağlı bir kaşıkla yoğurma yapın.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, un ve nişastanın çökelmesini ve yanmasını önler; kıvam alırken vanilya ekleyin, çünkü ısıya maruz kalınca aroma kaybı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kızgın yağa hamur parçalarını atarken çok büyük parçalar kullanmak — Hamuru küçük, 1-1,5 çorba kaşığı büyüklüğünde koparın; bu, lokmaların eşit şekilde pişmesini ve içlerinin ısınmasını sağlar.
Çikolatayı doğrudan ocakta eritmek — Benmari tekniğiyle eritin; bu, çikolatanın yanmasını ve kurulaşmasını önler, pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

bitter çikolata: sütlü çikolata
nişasta: tuzlu nişasta

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan lokmalar, nemli bir kapta kapatılıp oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 5-7 dakika 160°C'de, ya da buzdolabından çıkarıldıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekleterek yeniden taze bir dokunuş kazandırın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına kahve ya da çay ile sunun, bu tatlıyı daha da tatlı bir deneyime dönüştürür.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler