Çikolatalı Mermer Kek Tarifi

Çikolata ve vanilya aromalarıyla dolu, hafif ve nemli bir dokuyla hafif kremalı mermer kek, çay saatlerinizi keyifle doldurur.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 12 porsiyon · Kek

Malzemeler

100 gram tereyağı
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 büyük su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 adet büyük boy yumurta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
160 gram sütlü çikolata (üzeri için)
20 gram tereyağı (üzeri için)

Yapılışı

Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını ve şekeri, çırpma makinesiyle 5-7 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışım açık ve hafif bir kıvam almalı.
Yumurtaları tek tek ekleyerek her birini iyi karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kâseye alıp eleyip, karışıma yarısını ekleyip hafifçe karıştırın. Karışımın kırışmamasına dikkat edin.
Sıvı yağ ve sütü birlikte bir kâsedeki karışımın yarısını ekleyin. Karışımı 1 dakika kadar çırpın. Kalan kuru karışımı ve sıvı karışımı sırayla ekleyip, her seferinde çok az, sadece malzemelerin birbirine karışmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Kuru-sıvı, kuru-sıvı şeklinde ilerleyin.
Yağlanmış 24 cm’lik kek kalıbına karışımın yarısını dökün. Kalan karışıma 1 yemek kaşığı kakao ekleyip hafifçe karıştırın. Bu koyu karışımdan, açık kek karışımının üzerine dökün. Kaşıkla hafifçe dalgalar oluşturacak şekilde karıştırın.
180 santigrat derecede ertesi fırında 40-45 dakika pişirin. İç kısmının tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ucu kekin ortasına daldırın. Kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiştir. Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin. Sonra kalıbın kenarlarını hafifçe çekiştirerek keki çıkartın. Üzerine isteğe bağlı bir çikolata sosu gezdirin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve şekeri 5-7 dakika boyunca çırpmak, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu uzun çırpma işlemi, tereyağının içine hava hapsetmesini sağlayarak kekin dokusunu iyileştirir.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı elemek, kuru malzemelerin topaklanmasını önler ve kek hamuruna daha homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Bu, kekin her yerinin eşit derecede kabarmasına yardımcı olur.
Kuru ve sıvı malzemeleri sırayla ve azar azar ekleyip her seferinde sadece malzemelerin birbirine karışmasını sağlayacak kadar çırpmak, kekin gluten yapısının aşırı gelişmesini engeller. Aşırı çırpma, kekin sertleşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu fazla çırpmak. — Kuru ve sıvı malzemeleri ekledikten sonra, sadece malzemeler birbirine karışana kadar, çok kısa süre çırpın. Fazla çırpmak, kekin sertleşmesine yol açar.
Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmamak. — Tereyağı, yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar ve kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Soğuk malzemeler kesilmelere neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (kek hamuru için): Margarin veya bitkisel katı yağ. Kekin lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak dokusu benzer olacaktır.
Süt: Yoğurt veya kefir. Kekin daha nemli ve hafif ekşimsi bir tat almasını sağlar. Miktarı aynı tutulabilir.
Sütlü çikolata (üzeri için): Bitter çikolata veya damla çikolata. Lezzet profili değişecektir; bitter çikolata daha yoğun bir tat katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 5-7 gün kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz tavsiye edilir. Derin dondurucuda saklamak için dilimleyip streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu mermer kek, yanında taze meyveler veya bir top vanilyalı dondurma ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri