Çilek Soslu Tavuk Göğsü Tarifi

Hafif, sade ve doğal bir tatlı olarak hazırlanan bu tarifte, tavuk göğsü klasik bir kremalı yapıya dönüşür.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
250 gram çilek
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta (suda çözdürülecek)
2-3 yemek kaşığı toz şeker
2 damla limon suyu

Yapılışı

Tereyağ, uygun bir tencerede eritilir. Un ilave edilir ve kısık ateşte 3-4 dakika kavrulur, kokusu çıkana kadar.
Süt aktarılır ve çırpıcıyla sürekli karıştırılır. Şeker, irmik ve vanilya eklenir. Kıvam alana kadar pişirilir.
Fokurdayıp göz göz olunca ateş kısılır. Tencere kapatılır ve 3-4 kez blenderdan geçirilir.
Servis kalıbı suyla ıslatılır. Muhallebi kalıba dökülür, soğumaya bırakılır. İlk sıcağı geçince buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.
Çilekler mutfak robotundan geçirilir. Uygun bir tencereye alınır.
Nişasta suyla açılır ve çileklerin üzerine eklenir. Şeker ve limon suyu ilave edilir. Sürekli karıştırarak pişirilir.
Ocaktan alınca sos oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Ara ara karıştırılır.
Tavuk göğsü soğuyunca kenarları hafifçe kaldırılır. Kalıptan ters çevrilir. Üzerine çilek sosu gezdirilir.
İsteğe bağlı olarak beyaz çikolata ve çileklerle süslenir. Buzdolabında 2-3 saat daha dinlendirilir. Soğuk servis yapılır.

Püf Noktaları

Tereyağın eritilmesinden sonra unun kısık ateşte 3-4 dakika kavrulması, unun ham kokusunu giderir ve muhallebinin daha temiz bir tat almasını sağlar.
Sütü tencereye aktarırken çırpıcıyla sürekli karıştırmanız, kaynamadan önce püskürmeyi ve tabanın yanmasını önler.
Çilek sosunun ocaktan alınmasından sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılması, sosun kıvamının daha dengeli bir şekilde katılaşmasını sağlar ve aşırı sertleşmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebi kalıba dökülmeden önce tencereyi tamamen soğutmak — Muhallebi kalıba dökülürken hafif sıcaklıkta olmalı; soğuk hâlde dökülürse kalıbın içine yapışma ve kalıbın çıkarılmasında zorluk yaşanır.
Çilek sosunda nişastayı suyla açmadan doğrudan eklemek — Nişastanın suyla açılarak eklenmesi, sosun homojen olmasına ve düzensiz kıvam oluşmasına engel olur; doğrudan eklenirse çökebilir ve püskürme olur.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağ: margarin
irmik: çavdar unu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Tekrar ısıtmak için mikrodalga fırında kısa süre (30-45 saniye) ısıtın, karıştırarak eşit ısı dağılımı sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis yapın. Üzerine az miktarda beyaz çikolata ve taze çilek dilimleri ekleyerek sunun; bu, tatlıyı daha dengeli ve görsel olarak etkileyici hâle getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler