Çilekli Çikolatalı Brownie Tarifi

Klasik brownie yapımında sıcak çikolata-tereyağı karışımıyla başlayıp, yumurtaları tek tek ekleyerek yoğun bir kıvam elde ediyorsunuz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 9 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet yumurta
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 paket bitter çikolata
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
3 çorba kaşığı tam buğday unu
4 adet çilek

Yapılışı

Tereyağını teflon tava içinde eritin. Erimeye başladığında, çikolatanın yarısından fazlasını sıcak yağın içine ekleyip karıştırın. Tamamen erimesini bekleyin.
Büyük bir kaba eritilmiş çikolata-tereyağı karışımını dökün. Bir yumurtayı ekleyip mikserle çırpın. İkinci yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
Bal, kakao, tuz, kabartma tozu ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Son olarak 3-4 yemek kaşığı tam buğday ununu azar azar ekleyerek koyu bir harç elde edin.
20 cm’lik kare borcamın tüm yüzeyini tereyağıyla yağlayın. Harcı borcama dökün.
Çilekleri 4 adet, dilimleyip harç üzerine rastgele yerleştirin. Bastırmadan bırakın.
Önceden ısınmış fırında 170°C sabit ısıda 10-15 dakika pişirin. İç kısmı hafifçe sallanıyorsa, pişirme tamamlandı demektir.

Püf Noktaları

Çikolatayı tereyağında eritirken, çikolatanın yarısından fazlasını kullanmak, brownie'nin o yoğun ve akışkan dokusunu elde etmenizi sağlar. Az çikolata kullanırsanız, kek daha kuru ve süngerimsi bir kıvam alabilir.
Tam buğday ununu azar azar eklemek, harcın kıvamını doğru ayarlamanıza yardımcı olur. Fazla un eklemek brownie'yi sertleştirebilirken, az un eklemek de pişerken dağılmasına neden olabilir. Koyu ama akışkan bir kıvam hedeflenmeli.
Çilekleri harcın üzerine rastgele ve bastırmadan bırakmak, pişirme sırasında çileklerin suyunu salıp harcı sulandırmasını önler. Böylece hem çileklerin şekli korunur hem de brownie'nin dokusu bozulmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolata ve tereyağını karıştırırken ocağın altını çok açmak veya sürekli karıştırmamak, çikolatanın yanmasına veya dibinin tutmasına — Tereyağını erittikten sonra ocağın altını kısın veya kapatın. Çikolatayı ekledikten sonra sürekli ve nazikçe karıştırarak erimesini sağlayın. Gerekirse tavanın sıcaklığından faydalanmak için ocaktan alın.
Brownie'yi fırından erken çıkarmak, iç kısmının çiğ kalmasına ve istenen o yoğun, hafif ıslak dokunun elde edilememesine yol açar. 'Hafif — Pişirme süresini 10-15 dakika olarak takip edin ancak fırından çıkarmadan önce kürdan testi yapın. Kürdanın ortasında hafif nemli kırıntılar kalması idealdir. Tamamen temiz çıkarsa aşırı pişmiş olur.

Malzeme Bulamazsanız

bitter çikolata: sütlü çikolata veya yarım bitter yarım sütlü çikolata karışımı. Sütlü çikolata kullanırsanız, brownie'nin tatlılığı artar ve çikolata tadı biraz daha yumuşak olur.
tam buğday unu: çok amaçlı un. Tam buğday unu daha yoğun bir doku verirken, çok amaçlı un daha hafif bir sonuç verecektir. Miktarı aynı tutabilirsiniz.
ceviz içi: badem içi veya fındık içi. Bu kuruyemişler de brownie'ye lezzet ve doku katacaktır. Miktarı aynı tutabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Brownie'yi oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketleyerek 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir veya mikrodalga fırında birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu çilekli çikolatalı brownie'yi yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri