Çilekli Profiterol Tarifi

Profiterollerin içi kremalı ve dışı çikolatalı olması klasik bir tercih olsa da, çilek ve çikolatanın bir araya gelmesi de oldukça lezzetli bir kombinasyon…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 40 dk · 30 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı su
100 gram tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gram çilek
90 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı krema
400 gram çilek
40 gram bitter çikolata

Yapılışı

Suyu küçük tencerede ısıtın, tereyağını ve tuzu ekleyerek eritilmesini sağlayın.
Eriyen tereyağına elediğiniz unu kademeli olarak ilave edin ve tahta kaşıkla hamuru iyice toparlayın.
Hamur katılaşıp unu çektikten sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında dinlendirin.
Soğuyan hamura tek tek yumurtaları ekleyip mikserle hızlıca karıştırın.
Hamurun yumuşak ve sıkılabilir hale gelmesini kontrol edin.
Hamuru krema torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı sıkın.
180 derece fırında kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.
Temizlediğiniz çilekleri blenderle püre yapın, süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve şekerle birlikte tencerede karıştırın.
Sürekli karıştırarak kremayı pişirin, kıvam aldıktan sonra çilek püresi ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirip soğutun.
Bitter çikolatayı sos tenceresine kırın, sıvı kremayı ekleyin.
Kaynar suyun üzerinde benmari usulü çikolatayı eritin.
Soğuyan profiterolleri ikiye kesip içlerini çilekli kremayla doldurun.
Servis için çilekleri yıkayıp parçalayın.
Profiterolleri tabaklara alın, çilekleri yerleştirip çikolata sosu gezdirin.
Çikolatayı rendeleyip profiterollere serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Hamuru ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin çünkü bu, hamurun iç yapısının homojenleşmesini sağlar ve pişirme sırasında daha düzgün kabarmasını önler.
Yumurtaları tek tek ekleyin çünkü bu, hamurun yağ ve suyu daha iyi emmesini sağlar ve aşırı sıvılaşmayı engeller.
Profiterolleri fırında pişirirken kapak kapalı tutun çünkü bu, nemin dışarı kaçmasını engeller ve kabukların kırılmadan düzgün kabarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru ocaktan almadan önce unu hemen ekleyip karıştırmak — Unu tereyağın erimesinden sonra kademeli olarak ekleyin çünkü erimiş tereyağın sıcaklığı, unun yapısını bozabilir ve hamurun kıvamı bozulabilir.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırmamak — Kremayı pişirirken sürekli karıştırın çünkü bu, altta pişmesini ve yanmasını önler, ayrıca kıvamın eşit gelişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

bitter çikolata: karamelli çikolata
buğday nişastası: mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyo ile sarılıp buzdolabında tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 10 dakika 160 derecede ısıtın, bu, iç kremasının sızmasını ve kabuklarının ıslaklaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya hafif oda sıcaklığında servis yapın. Yanına taze çilek veya vanilyalı krema ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler