Yeşil Soğanlı Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek, ince bulgur ve yeşil soğanın bir araya gelmesiyle oluşan bu köfteler, hem lezzet hem de besleyicilik açısından dikkat çekiyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
2 demet maydanoz
2 adet yeşil soğan
3 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz
1 tutam nane

Yapılışı

Yıkanmış kırmızı mercimeği derin bir tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Kaynayıncaya kadar pişirin.
Mercimekler yumuşadığında ocağın altını kapatın. İnce bulguru ekleyip hemen karıştırın.
Bir tava içine zeytinyağı alıp ince doğranmış soğanları koyun. Hafifçe kavurun. Üzerine salçayı ekleyip güzelce karıştırın.
Tavada hazırladığınız salçalı sosu mercimek tenceresine ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Maydanoz ve yeşil soğanı ince doğrayın. Mercimek karışımına ekleyin.
Kimyon, karabiber, tuz ve naneyi de ekleyip tüm malzemeleri elinizle birleştirin.
Köfteleri elinizle yuvarlayarak servis tabağına dizin. Marul ve dilimlenmiş limonla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Mercimekler kaynayıncaya kadar pişirin çünkü bu, mercimeğin iç kısmının homojen bir şekilde yumuşamasını sağlar ve köftelerin yapışkanlığı artar.
İnce bulguru mercimek pişerken ekleyin çünkü bu, bulgurun su emmesini ve mercimek ile birleşmesini sağlar; aksi halde köfteler dağılabilir.
Maydanoz ve yeşil soğanı son aşamada ekleyin çünkü bu yeşilliklerin tazeliği ve rengi korunur; erken eklenirse suyunu verir ve karışımın kıvamını bozar.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekler tam olarak yumuşamadan bulguru eklemek — Mercimeklerin kabuklarının kırılgan hâle gelmesini bekleyin; bu, mercimeğin iç kısmının tamamen piştiğini gösterir ve köftelerin tutarlılığı için kritiktir.
Salçayı soğan kavrulurken değil, mercimek tenceresine doğrudan eklemek — Salçayı soğanla birlikte kavurun çünkü bu, salçanın acılığını azaltır ve tatlılık kazandırır; doğrudan eklenirse acı ve yanık bir lezzet oluşur.

Malzeme Bulamazsanız

yeşil soğan: kırmızı soğan
maydanoz: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayın. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye az su ekleyip 5 dakika buharla ısıtın; bu, köftelerin kırılmadan yumuşamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; marul ve limon dilimleriyle birlikte sunun çünkü bu, köftelerin tazeliğini vurgular ve lezzetini dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.