Çıtır Kabak Dilimleri Tarifi

Hafta sonu ziyafetin tadını çıkarmanın en güzel yolunu keşfettik: nar gibi kızarmış, çıtır çıtır kabak dilimleri.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kilogram kabak
• 1 su bardağı un
• 1,5 paket çıtır pane harcı
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı kızartma yağı
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1. Kabakları yıkayıp soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
2. Bir poşete un, tuz, kabartma tozu ve karabiberi koyup karıştırın.
3. Kabak halkalarını poşete alın ve kapatıp harmanlayarak her tarafını unla kaplayın.
4. Fazla unu alınca kabakları buzdolabında 1 saat bekletin.
5. Kızartma yağını tava döküp ısıtın.
6. Yumurtaları karıştırın.
7. Kabakları önce yumurtaya sonra panko ununa bulayıp sıcak yağda pişirin. Yağını süzdürüp tabağa alın.

Püf Noktaları

• Kabakları soyduktan sonra hemen unla kaplamayı tamamlayıp buzdolabında bekletmeniz, unun kabak yüzeyinde daha homojen bir tabaka oluşturmasını sağlar ve kızartma sırasında kabukların daha düzgün ve çatlamasını önler.
• Panko harcıyla yumurtayı sırayla kullanmak yerine, kabakları önce yumurtaya batırıp sonra pankoya daldırmanız, kızartma sırasında harcanın daha iyi tutunmasını ve daha kırılgan bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Kızartma yağını 180 santigrat dereceye ısıttıktan sonra kabakları ekleyin; bu sıcaklık, kabakların iç kısmının pişmesini, dış kısmının ise hemen çıtırlaşmasını sağlar ve yağ emmesini minimize eder.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları unla kapladıktan sonra hemen kızartmaya başlamak — Unlanmış kabakları buzdolabında en az 1 saat bekletin; bu süre, unun kabak yüzeyinde daha sağlam bir kaplamaya dönüşmesini sağlar ve kızartma sırasında çatlamasını önler.
• Kızartma yağını çok az dökmek veya tava çok dolu hâlde kızartmak — Yağın kabakların tamamını kaplayacak kadar olması gerektiğini unutmayın; az yağ, kabakların iç kısmının pişmemesine ve dış kısmının kavrulmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• çıtır pane harcı: kuru pankoya benzer şekilde kırılmış kuruyemiş ekmeği
• kabartma tozu: 1 çay kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı yoğurt karışımı

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış kabakları tamamen soğutup, nem geçirmez kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 8-10 dakika kızartın; bu yöntem, çıtır kıvamını korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanına acılı sos veya limon dilimiyle sunun; bu, çıtır kabakların lezzetini daha da vurgular.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu