Çıtır Katlı Cevizli Börek Tarifi

Cevizli börek, hamur işi tatlılara bayılanlar için ideal bir fırın lezzetidir. İki yufkadan hazırlanan tarifte süt ve zeytinyağı yufkaların üzerine sürülerek…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yufka
1 su bardağı ceviz içi
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı

Yufkayı temiz bir tezgâhın üzerine serin. Üzerine sütle, ardından zeytinyağı ile fırça atın ve iri kıyılmış cevizleri eşit şekilde yayarak serpin.
Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın, ardından bir ucundan başlayarak sıkıca rulo haline getirin.
Ruloların birinin üzerine fırça ile yoğurt, diğerinin üzerine yumurta sarısı sürün ve üzerlerine çörek otu serpin.
Ruloları fırın tepsisine aralıklı yerleştirin ve 180 derece alt-üst ısıda 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yufkanın üzerine süt ve zeytinyağını fırça ile sürerken, yufkanın her yerine eşit miktarda dağılmasını sağlayın. Aksi takdirde bazı kısımlar daha kuru kalabilir ve çıtırlaşmayabilir.
Cevizleri çok ince çekmek yerine iri kıyılmış kullanmak, böreğin iç dokusuna daha iyi bir lezzet ve ağızda hissedilir bir doku katacaktır. Çok ince çekilen cevizler hamurlaşabilir.
Yufkayı rulo yaparken sıkı sarmak, böreğin dağılmasını engeller ve daha homojen bir pişme sağlar. Gevşek sarılan rulolar pişerken açılabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkayı süt ve zeytinyağı ile ıslattıktan sonra çok bekletmek. — Yufka ıslatıldıktan sonra bekletilirse hamurlaşabilir ve lezzeti bozulabilir. Cevizleri serpip rulo yapma işlemini hızlıca tamamlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt sermemek. — Yağlı kağıt kullanmak, böreğin tepsiye yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır. Bu tarifte zeytinyağı kullanıldığı için yapışma riski daha yüksektir.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: fındık içi veya badem içi
zeytinyağı: ayçiçek yağı veya mısırözü yağı

Saklama ve Isıtma

Pişen böreği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe çıtırlaşana kadar ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Çıtır Katlı Cevizli Börek, kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına servis edilebilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları