Sıcak Peynirli Su Böreği Tarifi

Türk mutfağının gözdesi sıcak peynirli su böreği, incecik açılan yufkaların peynirli harçla buluştuğu doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 40 dk · 12 porsiyon · Börek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 3 su bardağı un
• 500 gram beyaz peynir
• 6 dal maydonoz
• 75 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. Yoğurma kabına yumurtaları kırın, tuzu ve suyu ekleyip bir çatal veya çırpıcıyla iyice çırpın.
2. Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 7 eşit parçaya bölün, üzerini bir poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
4. İç harcı için peyniri ince ince doğranmış maydanozla karıştırın.
5. Geniş bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın.
6. Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Hamurları soğutmak için ayrı bir kapta soğuk su hazırlayın.
7. Dinlenen hamurların her birini tepsi büyüklüğünde, çok unlu olmayacak şekilde açın. Bir tanesini en üste ayırın. Diğerlerini sırayla kaynar suya atıp 1 dakika bekletin, ardından kevgirle alıp soğuk suya aktarın.
8. Haşlanan hamurların suyunu sıkıp yağlanmış tepsiye serin. Üzerine hazırladığınız yağ karışımından sürün.
9. İkinci yufkayı da aynı şekilde haşlayıp tepsiye serin. Üzerine iç harcın yarısını yayın. İki kat daha haşlanmış yufkayı aralarını yağlayarak serin. Kalan harcı dökün ve son iki yufkayı da aynı şekilde aralarını yağlayarak serin.
10. En üste haşlanmamış yufkayı serin. Kenarlarını bıçakla düzeltin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
11. Fırından çıkan böreği sıcak veya biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğurduktan sonra 7 eşit parçaya bölüp üzerini kapatarak dinlendirmek, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar ve yırtılma riskini azaltır. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine olanak tanır.
• Haşlanan yufkaları soğuk suya aktarmak, pişirme işlemini durdurur ve yufkaların yapışmasını önler. Bu adım, yufkaların dağılmadan tepsiye serilmesine yardımcı olur.
• Tereyağı ve sıvı yağ karışımını hamurların arasına sürerken cömert davranmak, böreğin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar. Yağ, katmanların birbirinden ayrılmasına ve kızarmasına yardımcı olur.
• En üste haşlanmamış yufka sermek, böreğin üzerinde güzel bir kabuk oluşmasını ve daha çıtır bir doku kazanmasını sağlar. Bu yufka, diğerlerinin nemini çekerek daha dengeli pişmesine de katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yeterince sert yoğurmamak. — Orta sertlikte bir hamur elde etmek için unu azar azar ve kontrollü ekleyin. Hamurun çok yumuşak olması, yufkaların açılmasını zorlaştırır ve yırtılmasına neden olabilir.
• Haşlanan yufkaların suyunu yeterince sıkmamak. — Haşlanan yufkaları soğuk sudan aldıktan sonra suyunu iyice sıkın. Yeterince sıkılmayan yufkalar, böreğin içinin ıslak kalmasına ve hamurlaşmasına yol açabilir.
• Fırın sıcaklığını düşük tutmak. — Böreği 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Düşük sıcaklıkta pişirme, böreğin yeterince kızarmamasına ve içinin ham kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de beyaz peynir gibi tuzlu bir tat verir ve böreğin iç harcı için uygundur. Ancak lor peyniri daha nemli olabileceğinden, suyunu süzdürmek gerekebilir.
• Maydanoz: Dereotu veya taze nane. Bu yeşillikler de peynirle iyi uyum sağlar ve farklı bir aroma katmanı oluşturur. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde, çıtırlığını kaybetmemesi için az yağ ile tavada ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında ısıtmak, böreğin yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya karabiber serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Zelanik Boşnak Böreği Tarifi
• Kabaklı Girit Böreği Koliçita Tarifi
• Bal Kabaklı Rulo Börek Tarifi
• Kremalı Küt Böreği Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Üç Peynirli Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi
• Sodalı Ispanaklı Gül Böreği Börek Tarifi
• Kabak ve Lor Peynirli Börek Tarifi
• Kuru Domatesli Zeytinli Mini Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sebzeli Tavuk Sote Tarifi
• Ekmek Üzeri Pizza Tarifi
• Un Helvası Sevenlere Kaşık Kaşık Kaşık Helvası Tarifi
• Kolay İskoç Kurabiyesi Tarifi
• Tereyağlı Zeytinyağlı Yumuşak Pide Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları