Creme Brulee (Krem Brüle) Tarifi

Creme brûlée, Fransız mutfağının en bilinen ve sevilen tatlıları arasındaki yerini koruyan, içi kremsi, üzeri ise kızarık ve çatallanan bir şeker katmanıyla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

400 ml. krema
100 ml. süt
5 adet yumurta sarısı
60 gram toz şeker
2 ml. vanilya özütü
40 gram toz şeker

Yapılışı

Süt ve krema bir tencerede hafifçe kaynamaya bırakın. Bu arada yumurta sarıları, vanilya ve şekerle bir kapta nazikçe karıştırın.
Sıcak karışımı kaşık yardımıyla yumurta karışımına azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Elde edilen krema iki kat süzgeçten geçirilerek pürüzsüz hale getirin.
Köpükleri dikkatlice alıp krema derin olmayan fırın kabılarına eşit şekilde dağıtın.
Fırın kaplarını temiz bir bez serilmiş geniş bir tepsiye yerleştirin ve küçük köpükleri kuru bir bezle alın.
Lezzetli afiyet olsun.

Püf Noktaları

Süt ve kremanın hafifçe kaynamasını bekleyin çünkü bu, kremanın yüzeyinde kalın bir pelte oluşmasını önler ve pişirme aşamasında yumurta karışımına eklerken daha düzgün bir entegrasyon sağlar.
Krema karışımını iki kat süzgeçten geçirirken, süzgeçten geçen sıvının kalınlığını kontrol edin; bu işlem, krem brüle'nin pürüzsüz dokusunu sağlar ve pişirme sırasında köpüklenmeyi engeller.
Fırın kabına krema doldururken, her bir kabın içindeki sıvı seviyesinin eşit olmasına dikkat edin; bu, pişirme sırasında tüm porsiyonların aynı anda pişmesini ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Krema karışımını sıcaklıkla birlikte eklerken hızlıca dökme — Krema karışımını küçük adımlarla ve sürekli karıştırarak ekleyin; bu, yumurtanın kaynamasını önler ve krem brüle'nin pürüzsüz olmasının garantisi olur.
Fırın kabını tepsiye yerleştirirken suyun içine dalmamasına dikkat etmemek — Fırın kabını suyun içine dalmayacak şekilde, tepsiye yerleştirin; bu, kabın çatlamasını ve krem brüle'nin iç yapısının bozulmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

vanilya özütü: vanilya çekirdeği, içi ezilmiş
toz şeker: pudra şekeri

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün, kapalı bir kavanozda saklayın. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için buzdolabında eritip, fırında 3-4 dakika 180°C'de hafifçe kızartın; bu, yüzeyin yeniden kırılganlaşmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis edin; yüzeyi kırılgan bir şekilde kırılıp, içi pürüzsüz bir krem brüle'den oluşan bir deneyim sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler