Damla Sakızlı Süt Helvası Tarifi

Damla sakızının eşsiz aromasıyla zenginleştirilmiş bu süt helvası, Bursa'nın meşhur lezzetini evde kolayca yapılabilecek bir formatta sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

5 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı un
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 diş damla sakızı (dövülmüş)
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 çay bardağı fındık kırığı

Yapılışı

Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyerek rengi dönene kadar kavurun.
Tavaya süt, toz şeker, damla sakızı ve yumurta sarılarını ilave edip yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşana dek sürekli karıştırın.
Helva kıvamına geldikten sonra vanilini ekleyip ocaktan alın.
Oluşturduğunuz helva karışımını bir fırın tepsisine yayıp düzeltin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp soğuyana dek bekletin. Soğuyan helvayı dilerseniz buzdolabında 2 saat dinlendirip üzerine dövülmüş fındık serpip afiyetle servis yapın.

Püf Noktaları

Unu tereyağında kavururken renginin dönmesi, helvanın hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de çiğ un kokusunu giderir. Açık sarı bir renk alana kadar sabırla kavurun, kararmasına izin vermeyin.
Süt, şeker ve damla sakızını ekledikten sonra yüksek ateşte sürekli karıştırmak, helvanın topaklanmasını önler ve kıvamının pürüzsüz olmasını sağlar. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir.
Yumurta sarısını doğrudan tavaya eklemek yerine, bir kasede bir miktar sıcak helva karışımıyla çırpıp ılıştırdıktan sonra tavaya eklemek, yumurta sarısının kesilmesini önler ve helvanın daha parlak bir görünüm almasını sağlar.
Fırında pişirme süresi, fırından fırına değişiklik gösterebilir. Üzerinin hafif kızarması yeterlidir, fazla pişirmek helvanın kuruyup sertleşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Unu yeterince kavurmamak. — Unu kavururken renginin dönmesini beklememek, helvanın çiğ un kokmasına ve lezzetinin tam oturmamasına neden olur. Açık sarı bir renk alana kadar kavurmaya özen gösterin.
Yumurta sarısını doğrudan tavaya eklemek. — Yumurta sarısını doğrudan sıcak karışıma eklemek, yumurtanın aniden pişip kesilmesine yol açabilir. Bir kasede bir miktar ılık helva karışımıyla çırpıp ılıştırdıktan sonra tavaya eklemek, bu sorunu önler.
Fırında helvayı fazla pişirmek. — Fırında üzeri kızardıktan sonra bile pişirmeye devam etmek, helvanın kuruyup sertleşmesine neden olur. Üzeri hafifçe renk aldığında fırından çıkarmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya bitkisel bazlı katı yağ. Lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir ancak kıvamı benzer şekilde tutacaktır.
Toz şeker: Pudra şekeri. Pudra şekeri daha kolay erir ancak toz şekerle aynı tatlılık seviyesini elde etmek için miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
Fındık kırığı: Ceviz kırığı veya badem kırığı. Servis aşamasında kullanılacağı için lezzet profili değişir ancak doku ve görsel olarak benzer bir alternatif sunar.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız süt helvasını oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra, hava almayacak bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, kısık ateşte veya mikrodalgada çok kısa süre ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Soğuyan süt helvasını dilimleyerek veya kaşıkla servis edebilirsiniz. Üzerine bolca dövülmüş fındık serpmek lezzetini artırır. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile sunulması geleneksel bir tercihtir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler