Avcı Güveç Tarifi (Dana Etli Güveç Kebabı)

Dana kuşbaşıyla hazırlanan avcı güveç yemeği tarifi: domates, biber ve baharatla ağır ateşte pişer, et lokum gibi dağılır.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 90 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram dana eti (Az yağlı, kuşbaşı)
4-5 adet domates
10-12 adet yeşil biber
5-6 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Domateslerin yarısını rendeleyip güvece ekleyin, diğer yarısını küçük küpler halinde doğrayarak aynı kaba alın.
Kaynamış suyu güvece ekleyin ve karışım iyice kaynayıp domatesler püre kıvamına gelinceye kadar 45 dakika ocakta bekletin.
Domatesler püre haline geldikten sonra doğranmış dana etini ilave edin ve 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Pişme sürecinin sonlarına doğru, ince ve yuvarlak doğranmış yeşil biberleri güvece ekleyin.
Tüm baharatları ilave edip karışımı bir kez daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak dinlenmeye bırakın. Daha sonra büyük bir tepsiye alın ve servis için hazırlayın.

Püf Noktaları

Domateslerin yarısını rendeleyip yarısını küp halinde doğramanın nedeni, rendelenmiş domatesin güveçte daha hızlı püre kıvamına gelmesi ve sosun daha homojen, kalın bir dokuya sahip olmasını sağlamaktır; bu, etin daha iyi sarılması ve sosun daha zengin bir tat vermesini sağlar.
Dana etini kuşbaşı doğradığınızda, pişme süresince etin daha hızlı ve eşit şekilde yumuşamasını sağlarsınız; bu, özellikle etin kalınlığına göre farklı pişmesini önler ve her parçanın aynı kıvamda olmasına yardımcı olur.
Yeşil biberleri pişirme sonuna doğru eklemenin nedeni, biberin aşırı pişmesini ve suyunu kaybetmesini önlemektir; bu, biberin taze, hafif acı ve kırılgan bir dokuya sahip kalmasını sağlar.
Baharatları karışım kaynarken eklemek, baharatların kokusunun ve tadının sosun içine tam olarak dağılmasını sağlar; bu, baharatların yanması veya aşırı koyulaşmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Domateslerin tamamını küp halinde doğramak — Domateslerin yarısını rendeleyerek pişirme sürecinin başında eklerseniz, sosun kıvamı daha hızlı kalınlaşır ve etin üzerini daha iyi sarar; tamamını küp halinde doğramak, sosun daha suyunu alması ve daha seyrelmiş bir kıvama sahip olmasını sağlar.
Yeşil biberleri pişirme başlangıcında eklemek — Yeşil biberleri pişirme sonuna doğru eklerseniz, biberin yapraklarının kaybını ve aşırı su kaybını önler; bu, biberin taze dokusunu ve hafif acı tatını korur.
Etin pişirilmesinden önce baharatları eklemek — Baharatları etin pişirme sürecinin sonuna doğru eklerseniz, baharatların aşırı pişmesini ve tadının kaybolmasını engellersiniz; bu, baharatların daha canlı ve dengeli bir tat vermesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

yeşil biber: kırmızı biber
taze biberiye: kuru biberiye

Saklama ve Isıtma

Güveç, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya kapalı bir kabın içinde 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre için derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için ocakta kısık ateşte, su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, sosun çatlamasını ve etin kurumasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Güveç, hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edilir; bu, sosun ve etin tadının daha iyi hissedilmesini sağlar. Yanına kavun, soğanlı yoğurt veya kuru ekmek ile birlikte sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü