Dokuz Kat Yaş Pasta Tarifi

Katlar arasında muhteşem bir lezzet sunan bu yaş pasta, krepin yerini alacak kadar harika. Hamur açma sanatını öğrenmek isteyenler için mükemmel bir fırsat…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1/4 paket margarin
2 su bardağı un (aldığı kadar, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave edilecek)
2 litre süt
3/4 paket margarin
50 gram kakao
4 yemek kaşığı (silme) un
13-14 yemek kaşığı şeker
1/2 çay bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı

Margarin kısıklık ateşte yumuşayana kadar ısıtın.
Hamuru 9 eşit parçaya bölün ve üzerini kaplayarak bekletin.
Her parçayı un serperek servis tabağı büyüklüğünde oklava ile açın.
Açtığınız yufkaları bir tavada rengi dönene kadar kızartın.
Un, toz şeker ve kakao ile bir kapta karıştırın.
Sütü tencereye alıp kaynayınca kuru karışımı ekleyin. Kaynamaya devam ettikten sonra kısık ateşte kıvam alana dek pişirin. Bu sırada margarin katın.
Tercih ettiğiniz borcamın tabanına bir yufka serip üzerine sıcak kremayı payanda yapın. Bu işlemi her kat için tekrar ederek pastayı tamamlayın.
Pastayı buzdolabında serinletin ve servis ederken hindistan cevizi serpin.

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken margarini eritirken kısık ateşte yavaşça ısıtmak, margarinin yanmasını önler ve daha homojen bir hamur elde etmenizi sağlar. Yüksek ateş, margarinin dibinin tutmasına ve hamurun lezzetinin bozulmasına neden olabilir.
Yufkaları açarken un serpmek, hamurun yapışmasını engeller ve daha ince, eşit kalınlıkta yufkalar elde etmenize yardımcı olur. Çok fazla un kullanmak, yufkaların sertleşmesine yol açabilir, bu yüzden serptiğiniz unu hafifçe silkeleyerek fazlasını alın.
Kremayı hazırlarken kuru malzemeleri (un, kakao, şeker) önce bir kapta iyice karıştırmak, topaklanmayı önler. Sütü ekleyip karıştırırken topaklanma olursa, bir tel çırpıcı ile hızlıca çırpmak pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Pastayı kat kat dizerken her yufka arasına sıcak kremayı eşit şekilde yaymak, lezzetin her katmana ulaşmasını sağlar. Sıcak krema, yufkaların birbirine daha iyi yapışmasına yardımcı olur ve pastanın bütünlüğünü korur.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkaları tavada çok fazla kızartmak. — Yufkaları tavada sadece rengi dönene kadar, hafifçe kızarana kadar pişirin. Fazla kızartmak, yufkaların sertleşmesine ve pastanın dokusunun bozulmasına neden olur.
Kremayı hazırlarken sürekli karıştırmamak. — Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmasını engeller. Özellikle kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

Margarin: Tereyağı. Tereyağı kullanmak pastanın lezzetini zenginleştirecektir. Ancak tereyağının erime noktası daha düşük olduğu için hamurda biraz daha dikkatli kullanmak gerekebilir.
Kakao: Eritilmiş bitter çikolata (yaklaşık 50-60 gram). Bitter çikolata kullanmak, kremanın lezzetini daha yoğun ve çikolata tadını daha belirgin hale getirir. Çikolatayı benmari usulü eritin ve kremanın sonuna doğru ekleyin.

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle iyice sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir çünkü yufkaların dokusu bozulabilir. Tekrar ısıtma gerektirmez, servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı servis etmeden önce buzdolabında iyice soğutmak, lezzetlerin oturmasını sağlar. Yanında taze meyveler veya bir fincan sade Türk kahvesi ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler