Domates ve Kapya Biberli Soğuk Çorba Tarifi

Sıcak günlerde hafif, taze ve dengeli bir çorba arıyorsanız, İspanyol kökenli gazpacho tarifiyle mutfağa adım atın.

Hazırlık: 20 dk · 2 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 2 adet domates
• 1 adet kapya biber
• 1 adet biber
• 1/2 adet kırmızı soğan
• 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 dal fesleğen
• 1 dal kekik

Yapılışı

1. 2 adet domatesi ve 1 adet kapya biberi doğrayın, ardından rendeleyerek sıvı hâle getirin.
2. 1 adet biberi, 1/2 adet kırmızı soğanı ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte rendeleyin, sıvı karışıma ekleyin.
3. 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını karıştırarak sıvıya ekleyin.
4. 3 dal fesleğen ve 1 dal kekik ile birlikte 30 dakika boyunca soğukta dinlendirin.
5. Servis esnasında, çorbanın üzerine ince kıyılmış yeşillikleri serpiştirin.

Püf Noktaları

• Domates ve kapya biberi rendeleyerek sıvı hâle getirmek, çorbanın daha homojen ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar; bu işlem, doğrayarak sıvıya eklemekten daha az hava almasıyla, çorbanın daha yoğun ve dengeli bir yapısı kazanmasını sağlar.
• Elma sirkesi, çorbanın tuzunu daha dengeli hissettirmesini sağlar; bu nedenle sirkeyi doğrudan karıştırırken, tuzun fazla gelmesini önlemek için sıvıya yavaşça ekleyin ve karıştırın.
• Fesleğen ve kekik gibi taze baharatları son aşamada ekleyerek, aromalarının uçmasını önleyin; bu, çorbanın tazeliğini korur ve servis anında daha canlı bir tat sunar.

Sık Yapılan Hatalar

• Biberi rendeleyerek sıvıya eklerken tuzun tamamını aynı anda eklemek — Tuzun yarısını biberi rendeleyerek eklerken, diğer yarısını sirke ve zeytinyağı karışımına ekleyin; bu, tuzun çorbanın genelinde eşit dağılmasını ve aşırı tuzluluğun önüne geçilmesini sağlar.
• Çorbanın soğukta dinlendirilmesi sırasında kapalı bir kapta bekletmek — Çorbanın dinlendirilmesi sırasında kap kapalı olmamalı; bu, içeriğin hava ile temas etmesini sağlayarak, aromaların daha iyi yayılmasını ve çorbanın daha dengeli bir tat kazanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• elma sirkesi: portakal sirkesi
• sızma zeytinyağı: süzme zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çorba, kapalı bir kapta 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir; dondurulmadan önce küçük poşetlere doldurun ve hava almayacak şekilde kapatın. İkinci kez ısıtmak isterseniz, buzdolabında eritip doğrudan ocakta hafifçe ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.

Nasıl Servis Edilir

Çorba, soğuk olarak, derin bir kaseye dökülerek servis edilmeli; üzerine ince kıyılmış yeşillikler serpilerek, hafifçe tuzlanan ve zeytinyağıyla yağlanmış bir ekmekle birlikte sunulmalıdır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Kremamsı Karnabahar Çorbası Tarifi
• Kabak Yemeyenlere Özel Sütlü Kabak Çorbası Tarifi
• Yoğun Kremalı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi