Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi
Anadolu'nun pek çok yöresinde geleneksel kazanlarda pişirilen ve özen isteyen lezzetli bir yemek tarifiyle sizlerle olacağız.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 1 dk · 5 porsiyon · Bakliyat
Malzemeler
- 250 gram dana gerdan (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 500 gram aşurelik buğday
- 10 su bardağı et suyu (+normal su)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Buğdayları nazikçe yıkayıp temizleyin ve bir kaba aktırarak üzerini geçecek kadar suyla bekletin.
- Etleri düdüklü tencerenin tabına koyup, yüksek ateşte haşlama işlemini başlatın. Piştikten sonra etleri parçalayın ve elde edilen suyu kenara ayırın.
- Beklettiğiniz buğdayları süzüp tencereye alın. Parçalanmış etleri, ayırdığınız et suyuyla birlikte ekleyin. Eksikse normal su ilave ederek düdüklüü kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Sürekli su seviyesini kontrol edin, gerekiyorsa ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Düdükten çıkınca karıştırarak 20-30 dakika daha haşlayın. Taneli bir yapı istemiyorsanız blenderle püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve üzerine pul biber ekleyip aromatik hale getirin.
- Hazırladığınız sıcak keşkeğin üzerine kızdırılan yağı gezdirerek sunumunu yapın.