Güveçte Kuru Fasulye Tarifi

Güveçler, ısının eşit dağıldığı özel malzemelerle üretilen pişirme kaplarıdır ve bu sayede içeride pişen yemekler hem daha lezzetli hem de daha iyi pişer.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 50 dk · 4 porsiyon · Bakliyat

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Fasulyeleri bir gece öncesinden suyla bekletin.
Tencereye sıvı yağı döküp küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
Soğan yumuşadıktan sonra salçayı ilave edip altını kısarak birkaç dakika daha kavurun.
Islanmış fasulyeleri tencereye atıp üzerine suyu ekleerek üstlerini tamamen kapatması için yeterli miktarda su ilave edin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tenceredeki fasulyeyi bir güveç kabına alıp 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Fasulyeleri bir gece öncesinden bekletmek, pişme süresini kısaltır ve kabuklarının daha kolay açılmasını sağlar; bu da içlerinin homojen ve yumuşak olmasını garanti eder.
Soğanı kavururken tereyağını kullanmak, onun tatını derinleştirir ve fasulyenin üzerine yayılan yağın kavrulmasıyla oluşan lezzet tabakasını artırır; bu sayede yemek daha zengin bir yapı kazanır.
Güveçte fırında pişirmek, tencerede pişirildiğinde oluşabilecek aşırı suyun buharlaşmasını sağlar; bu da fasulyenin daha yoğun ve sade bir kıvam almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri bekletmeden doğrudan pişirmek — Bekletmeden pişirirseniz, fasulyeler uzun süre kaynamaya devam eder ve bazen tamamen pişmez; bu yüzden en az bir gece önce suyla bekletmeyi ihmal etmeyin.
Tencerede pişirirken suyu fazla eklemek — Suyu fazla eklerseniz, güveçteki son pişirme aşamasında fazla sıvı kalır ve fasulye suyun içinde kalmış gibi görünür; doğru miktarda su ekleyerek üstlerini tamamen kapatan seviyeye ulaşın.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağa
salça: kırmızı biber tozu ile küçük miktarlarda tuzlu su

Saklama ve Isıtma

Kuru fasulyeyi tamamen soğutup kapalı bir kavanozda veya nem geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda 2 ay boyunca dondurabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak buzdolabından çıkarılırken oda sıcaklığında 10 dakika bekletip, fırında 15-20 dakika ısıtmanız, yapısının bozulmadan yeniden sıcak hale gelmesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta servis edin; yanına haşlanmış pirinç veya ekmekle birlikte sunun; bu şekilde hem kıvam hem de tat dengesi sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.