Sütlü Kuru Fasulye Tarifi

Sütlü Kuru Fasulye Tarifi, geleneksel kuru fasulye yemeklerinden farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Bakliyat

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş)
1 adet soğan
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Geceden sularından süzüp tencereye alınmış kuru fasulyeleri, süt ve az miktarda suyun karışımıyla üzerini kaplayacak şekilde ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tekrar süzgeçten geçirin.
Tencereye eritilecek yağ ve küp doğranmış soğanları koyup kavurma işlemini başlatın.
Soğanlar yumuşayıp hafifçe rengi aldıktan sonra salça ile birlikte kavrulmuş fasulyeleri ekleyip karıştırın.
Fasulye seviyesinin üzerine hafifçe su katıp baharatları ilave edin. Süt eklenmiş olmasıyla pişme süresi yarıya iniyor, dikkatli pişirmek gerekir.
Pişme işlemi tamamlandıktan sonra bir süre bekletip ardından servis yapın.

Püf Noktaları

Kuru fasulyeyi suda bekletirken suyun tamamen değişmesi, fasulyenin içine giren tuzun dağılımını eşit hale getirir ve pişme süresini düzenler; bu yüzden suda bekletme sırasında suyu en az bir kez değiştirmeniz faydalı olur.
Süt eklenmesiyle pişme süresi kısalır çünkü sütün içindeki proteinler ve yağlar fasulyenin yapısını yumuşatır; ancak bu yüzden tencereyi sürekli izlemeli, sütün fazla kaynamasını önlemek için yüksek ısıyı kullanmamalısınız.
Tereyağını eritirken soğanları eklerken tencereyi orta ateşte tutun; yüksek ısıda tereyağı yanar, bu da tarifin tadını bozar ve soğanlar kara çıkar.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeyi kaynattıktan sonra süzgeçten geçirirken suyunu tamamen boşaltmak — Süzme işlemi sırasında bir miktar suyu tutun; bu su, fasulyenin süt içindeki tutarlılığını korumasına yardımcı olur ve pişirme sırasında fazla su eklemeyi önler.
Salçayı soğan kavurmasından sonra eklemek yerine aynı anda eklemek — Salçayı soğanlar yumuşadıktan sonra ekleyin; bu, salçanın yanmamasını ve daha derin bir lezzet kazanmasını sağlar, tereyağında kavrulması da tadını artırmaya yarar.

Malzeme Bulamazsanız

süt: süt yerine 3 su bardağı sıcak su + 1 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında) ekleyin; yoğurt, sütün koyuluğunu ve lezzetini korur, aynı zamanda fasulyeyi daha yumuşak yapar.
tereyağı: tereyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; bu, tarifin klasik tadını hafifçe değiştirir ama kavurma işlemi için yeterli yağlılık sağlar.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kap olarak cam veya naylon kaplar uygun olur. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, az su veya süt ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın; bu, yapısının bozulmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta servis yapın; yanına kızarmış ekmek veya yoğurtlu domates salatası ekleyin; bu, lezzetin dengesini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.