Nohutlu Dip Sos Tarifi

Hafta sonu keyfinizi doyumsuzca yaşarken midenizi doyuracak, hazırlaması kolay, lezzeti ise oldukça iddialı bir ara öğün seçeneği.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Bakliyat

Malzemeler

500 gram nohut
100 gram ince bulgur
1 adet limon suyu
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram süzme yoğurt
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber-tuz karışımı

Yapılışı

İlk olarak, nohut ve bulguru birlikte haşlayarak pişirin.
Nohut, bulgur ve sarımsakları mutfak robotuna alın ve püre haline getirin.
Pürelenmiş karışıma süzme yoğurt ve zeytinyağını ilave ederek karıştırmaya başlayın.

Püf Noktaları

Nohut ve bulguru birlikte haşlamak, nohutun iç kısmının daha homojen pişmesini sağlar çünkü aynı su ve ısı ortamında pişerler, böylece püre yaparken kıvam daha tutarlı olur.
Sarımsağı mutfak robotuna almadan önce küçük parçalara ayırıp zeytinyağı ile birlikte ezmeniz, pürenin daha koyu ve yoğun bir lezzete sahip olmasını sağlar çünkü zeytinyağı sarımsak özünü daha iyi salgılar.
Süzme yoğurtu oda sıcaklığında bekletip kullanmanız, pürenin daha pürüzsüz ve sertleşmeden kolayca karışmasını sağlar çünkü soğuk yoğurt püreye yapışkanlık kazandırır ve kıvam bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutu ve bulguru ayrı ayrı haşlamak — Her ikisini birlikte haşlamak, pişme süresinin eşitlenmesini sağlar ve püre yaparken karışımın homojen olmasına yardımcı olur, aksi halde nohutlar çatlayabilir veya bulgur aşırı su emer.
Yoğurt ve zeytinyağını karıştırırken püreyi çok hızlı karıştırmak — Yavaş ve dikkatli karıştırmak, yoğurtun püreye doğru bir şekilde entegre olmasını sağlar ve ayırmayı önler, özellikle sıcaklık farkı olduğunda bu durum daha belirgin olur.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurt, suyu süzülmeden kullanırsanız, sosun kıvamı daha seyrelmiş olur; bu yüzden yoğurt yerine 2 yemek kaşığı yoğurt suyu ekleyerek kıvamı dengeleyin.
taze limon suyu: limon suyu yerine 1 çay kaşığı sirke kullanabilirsiniz; bu durumda lezzet daha keskin olur ama tazeliği azalır, bu yüzden sirkeyi son adımda ekleyin.

Saklama ve Isıtma

Bu sos, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için önce oda sıcaklığında 1 saat bekletip, tencereye alıp düşük ısıda 5-7 dakika karıştırarak ısıtın. Sıcaklık arttıkça kıvamı biraz incelir, bu yüzden su damlası ekleyerek kıvamı düzeltin.

Nasıl Servis Edilir

Bu sos, soğuk veya hafif ılık olarak servis edilir. Yalnızca soğuk haliyle, bir tabak üzerine dökülür, üzerine biraz zeytinyağı ve kırmızı biber serpilerek sunulur. Yanına ekmek veya kızarmış patateslerle birlikte servis edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.