Düdüklüde Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulyeyi pişirmek genellikle bir gece önceden ıslatmayı gerektirir ve ertesi gün uzun süren bir pişirme süreci ile en lezzetli hale getirilir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı sıcak su (fasülyelerin üzerine çıkacak kadar)

Yapılışı

Gece önceden beklettiğiniz kuru fasulyeleri iyice yıkayıp süzerek hazır hale getirin.
Soğanı ince ince doğrayıp tavada hafifçe kavrarak rengini almasını sağlayın.
Salçayı ekleyip kokusunu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Süzülmüş fasulyeleri tencereye aktarıp birkaç dakika daha kavurun.
Fasulyeyi örtmeye yakın su ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak yaklaşık 15 dakika pişirin. (Pişme süresi fasulyenin türüne göre değişebilir)
Pişme süresi sonunda ateşi kapatıp buharını tamamen vermesini bekleyerek kapağını açıp servis edin.

Püf Noktaları

Fasulyeleri yıkadıktan sonra süzme işleminden önce bir kez daha suyla çalkalayın; bu, fazla nişasta ve tozları uzaklaştırır ve pişirme sırasında köpürmeyi önler.
Soğanı kavururken yüksek ateş kullanmayın; yavaşça kızartın çünkü hızlı kavurma soğanın şekerleşmesini engeller ve tarifin doğal tatını bozar.
Sıcak suyu tencereye dökmeden önce tencerenin dibine birkaç damla zeytinyağı ekleyin; bu, fasulyenin tencereye yapışmasını önler ve temizlik kolaylığı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri ıslatmadan doğrudan pişirmek — Kuru fasulyelerin ıslatılması, pişme süresini yarıya indirir ve iç dokusunun yumuşamasını sağlar; ıslatılmadan pişirilirse dış kabuk çatlar ve iç kısmı düzgün pişmez.
Pişirme sırasında tencereyi kapalı tutarken sürekli karıştırmamak — Yaklaşık 10 dakika aralıklarla hafifçe karıştırın; bu, alttaki fasulyelerin yanmasını ve tencereye yapışmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: 1 yemek kaşığı taze doğranmış domates
biber salçası: 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu + 1 çorba kaşığı su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 4 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapaklı cam veya mutfak malzemesiyle yapılmış kaplarda saklayın. Buzdolabından çıkarırken oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletip, fırın veya ocakta yavaşça ısıtın; bu, nem kaybını ve sertleşme riskini azaltır.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanında yeşil salata veya yoğurtla birlikte sunun; bu, tadın dengesini koruyarak sindirim kolaylığı sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.