Düdüklüde Süzme Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Lokanta kalitesinde, ipeksi bir süzme mercimek çorbası hazırlamak artık çok pratik. Kırmızı mercimek, havuç ve patatesin lezzetini bir araya getiren bu tarif…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

500 gram kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet limon
2 litre su
25 gram tereyağı
25 gram sıvı yağ
50 gram un
500 mililitre et suyu veya tavuk suyu
500 mililitre mercimek fondu
500 mililitre su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Düdüklü tencereye kırmızı mercimek, kuru soğan, havuç, patates ve 1 adet limonu ekleyip üzerine 2 litre suyu ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 30 dakika pişirin.
Pişen malzemeleri ocaktan alın, blender yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Ardından ince bir süzgeçten geçirerek posasını ayırın.
Süzdüğünüz mercimek fondunu porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına paylaştırın. 500 ml'lik bir kısmı çorbanız için ayırın, kalanını daha sonra kullanmak üzere dondurun.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan unun üzerine 500 ml et suyu veya tavuk suyunu tek seferde ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Hazırladığınız mercimek fondunu da tencereye ekleyip karıştırmaya devam edin.
Çorbanın kıvamı yoğun olursa, istediğiniz akışkanlığa gelene kadar azar azar su ilave edin.
Son olarak tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine, küçük bir tavada kızdırdığınız az miktarda yağda yakılmış pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Mercimekleri düdüklüye koymadan önce yıkamak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar ve olası yabancı maddeleri uzaklaştırır.
Limonu bütün olarak düdüklüye eklemek, pişirme sırasında suyunu bırakarak çorbanın lezzetini zenginleştirir ve aynı zamanda pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur. Pişirme sonrası limon kabuklarını çıkarıp suyunu süzerek kullanın.
Unu kavururken tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, unun daha homojen kavrulmasını sağlar ve lezzetini artırır. Yağın yanmaması için orta ateşte sabırla kavurun.
Et suyu veya tavuk suyu yerine sadece su kullanacaksanız, çorbanın lezzetini artırmak için bir miktar sebze bulyon tableti ekleyebilirsiniz. Ancak bu, tarifin orijinal lezzetini bir miktar değiştirecektir.

Sık Yapılan Hatalar

Düdüklü tenceresinin kapağını tam kapatmadan veya buhar çıkışını sağlamadan pişirmeye başlamak. — Düdüklü tencerenin kapağının doğru şekilde kilitlendiğinden ve buhar çıkış valfinin açık olduğundan emin olun. Bu, hem güvenliği sağlar hem de pişirme süresinin doğru işlemesine yardımcı olur.
Blenderdan geçirdikten sonra çorbayı süzgeçten geçirmemek. — Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten geçirmek önemlidir. Bu adım, mercimek kabukları gibi pürüzlü parçaları ayırarak çorbanın ipeksi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Unu kavururken topaklanmaması için et suyunu veya tavuk suyunu yavaş yavaş eklemek. — Kavrulmuş unun üzerine et suyunu veya tavuk suyunu tek seferde ve hızlıca karıştırarak eklemek, topaklanmayı önlemenin en etkili yoludur. Yavaş ekleme yapıldığında unun topaklanma riski artar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: 1 adet orta boy pırasanın beyaz kısmı
Havuç: 2 adet kırmızı veya sarı dolmalık biber (çekirdekleri çıkarılmış)
Patates: 1 adet orta boy kereviz (soyulmuş ve küp doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız mercimek fondunu buzdolabında hava geçirmez kaplarda 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Dondurulmuş fondüleri kullanmadan önce buzdolabında çözdürün.

Nasıl Servis Edilir

Çorbanın üzerine gezdirilen pul biberli yağ, hem görsel bir şölen sunar hem de lezzetini tamamlar. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya çıtır çıtır kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi