Düğün Çorbası Tarifi

Soğuk havalarda bağışıklık sistemimize destek olmak amacıyla lezzetli bir birleşim sunan, çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş ev yapımı tavuk bulyonu ve et…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 400 gram kuzu gerdan eti
• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 adet limon suyu
• 1 çay bardağı su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam nane
• 1 tutam pul biber

Yapılışı

1. Kuzu gerdan etini bol suda yıkayıp derin bir tencereye alın, üzerine su katarak kısık ateşte pişirmeye başlayın. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpükleri dikkatlice alın.
2. Pişen etin kemiklerini ayıklayıp, haşlanmış et kısmını bir çatal yardımıyla nazikçe parçalayın.
3. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yoğurt, yumurta sarısı, su, tuz ve limon suyunu bir kapta karıştırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
4. Terbiye karışımını yumuşatmak için çorbamızın suyundan biraz alıp ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Daha sonra tencereye terbiyeyi yavaşça döküp çorbayı hızlıca karıştırın.
6. Eti de ekleyip kısık ateşte, kısık ateşte kıvamı alana kadar pişirin.
7. Servis öncesi tereyağını ayrı bir tencerede eritip baharatlarla karıştırıp, çorbayıza gezdirerek lezzetlendirmeniz için hazırlayın.

Püf Noktaları

• Kuzu gerdan etini pişirirken çıkan köpükleri almak, çorbanın hem daha berrak olmasını sağlar hem de etin lezzetinin daha saf kalmasına yardımcı olur.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, yumurta sarısı ve limon suyu ile daha kolay karışmasını sağlar ve kesilme riskini azaltır.
• Terbiyeyi tencereye eklerken çorbayı sürekli karıştırmak, terbiye noktasının oluşmasını engeller ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını garantiler.
• Servis öncesi tereyağını yakmadan, sadece eriyene kadar ısıtıp baharatlarla karıştırmak, lezzetini daha yoğun hissetmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan sıcak tencereye eklemek. — Terbiyeyi tencereye eklemeden önce, çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırmak, ani sıcaklık değişiminin neden olabileceği kesilmeyi önler.
• Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yeterince karıştırmamak. — Terbiyeyi tencereye döktükten sonra çorbayı sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırarak, terbiyenin eşit dağılmasını ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• Kuzu gerdan eti: Kuzu kol veya kemiksiz kuzu but eti. Bu alternatifler de benzer bir lezzet ve yumuşaklık sunar ancak pişirme süresi biraz daha kısa olabilir.
• Limon suyu: Birkaç damla elma sirkesi. Limon suyu yerine kullanıldığında hafif bir ekşilik katarak terbiye dengesini sağlar, ancak tadı biraz daha farklı olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın, kaynatmaktan kaçının. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü terbiye yapısı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Düğün çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanına taze pişmiş bir pide veya köy ekmeği çok yakışır. Üzerine gezdireceğiniz tereyağlı sos ile lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi