Ekmeğin Üzerine Pratik Sebze Sote Tarifi

Ekmeğin üzerine pratik sebze sote, hem doyurucu hem de hızlı bir öğün. Zeytinyağında sotelenen taze soğan, kırmızı biber ve mantara ıspanak eklenerek…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 dal taze soğan
2 adet kırmızı biber
10 adet mantar
250 gram ıspanak yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Isıtılmış tavaya zeytinyağını ekleyin. Ardından sırasıyla taze soğan, kırmızı biber ve mantarı tavada soteleyin. Ocağın altını kapatıp ıspanak, tuz ve baharatları ilave edin.
Bir kapta yoğurt sosunu hazırlayın. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu yayın. Üzerine sebze soteyi ekleyin. Dilerseniz haşlanmış yumurta dilimleri, kuru veya taze baharatlarla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Taze soğanları tavaya eklemeden önce beyaz ve yeşil kısımlarını ayırıp, sadece beyaz kısımlarını önce soteleyerek daha tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Yeşil kısımlarını ise en son, ıspanakla birlikte ekleyerek tazeliğini korumasını sağlayın.
Mantarları tavaya ekledikten sonra, suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte sotelemek, mantarların daha lezzetli ve hafif kavrulmuş bir dokuya sahip olmasını sağlar. Suyunu salmadan karıştırmak, mantarların haşlanmış gibi olmasını önler.
Yoğurt sosunu hazırlarken, süzme yoğurdu ve normal yoğurdu bir araya getirmeden önce ayrı ayrı tadarak tuz oranını ayarlayın. İki yoğurdun tuzluluk derecesi farklı olabilir, bu sayede sosun son tadı daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm sebzeleri aynı anda tavaya eklemek. — Sebzelerin pişme süreleri farklıdır. Taze soğanı, kırmızı biberi ve mantarı önce soteleyip, ıspanağı en son eklemek, her sebzenin ideal kıvamda pişmesini sağlar.
Yoğurt sosunu hazırlarken sarımsağı çiğden eklemek ve iyice ezmemek. — Sarımsağı yoğurt sosuna eklemeden önce tuzla birlikte ezerek veya rendeleyerek püre haline getirmek, sarımsağın keskin tadının yumuşamasını ve yoğurtla daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kırmızı biber: sarı veya yeşil biber
mantar: kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı
süzme yoğurt: normal yoğurdu bir tülbent veya süzgeç yardımıyla suyunu süzerek elde edeceğiniz daha yoğun kıvamlı yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız sebze soteyi, yoğurt sosundan ayrı olarak buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, soteyi hafifçe zeytinyağı ekleyerek tavada ısıtmak lezzetini korur. Yoğurt sosunu ise servis etmeden hemen önce taze olarak hazırlamanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu sebze sote, kızarmış veya taze ekmek dilimleri üzerinde harika bir kahvaltı veya hafif öğle yemeği alternatifi sunar. Yanına bir bardak ayran veya taze sıkılmış portakal suyu çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu