Elmalı Kestaneli Pasta Tarifi

Elmaların doğal şurubuyla birlikte pişirilen kestane içi, hamurun kıyır kıyır yapısını tamamlıyor.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 1 paket margarin
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 adet büyük boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/2 su bardağı şeker
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2-3 su bardağı un (alabildiği kadar)

Yapılışı

1. Elmaları yıkayıp rendeleyin. Şeker ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Pişen elmaya tarçın ve kestane içini ekleyip soğumaya bırakın.
3. Margarini, yoğurt, sıvı yağ, vanilin ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
4. Karışımın üzerine un ekleyerek hamur yoğurun. Hamurun kırılgan bir dokuya sahip olmasından emin olun.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, içine hazırladığınız elma-kestane karışımını doldurun.
6. Tepsinin üzerine dizip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
7. Pişirme süresi bittikten sonra fırını kapatarak 5 dakika daha dinlendirin. Sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Elmaları pişirirken suyunu tamamen çekmesini beklemek, pastanın iç harcının ıslak olmasını önler ve hamurun daha iyi pişmesine yardımcı olur. Aksi takdirde hamurunuz nemden dolayı yumuşayabilir.
• Hamura eklenen yoğurdun oda sıcaklığında olması, margarin ile daha kolay bütünleşmesini sağlar ve hamurun pürüzsüz bir kıvam almasına katkıda bulunur. Soğuk yoğurt, margarinin donmasına ve hamurun homojen olmamasına neden olabilir.
• Hamurun 'kırılgan bir dokuya sahip olması' ifadesi, çok sert veya çok yumuşak olmaması gerektiğini belirtir. Hamur, ele yapışmayan, ancak parmakla bastırıldığında kolayca şekil alabilen, hafifçe dağılmaya meyilli bir kıvamda olmalıdır. Bu, kurabiyenin ağızda dağılan dokusunu sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Elma harcının yeterince soğumadan hamura konulması. — Elma harcını hamura eklemeden önce tamamen soğuduğundan emin olun. Sıcak harç, hamurun yapısını bozarak dağılmasına ve pişerken yayılmasına neden olabilir.
• Hamurun gereğinden fazla yoğrulması. — Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar yoğurun. Fazla yoğurmak, hamurun glutenini geliştirerek sertleşmesine ve istediğiniz kırılgan dokuyu kaybetmesine yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

• Margarin: Tereyağı. Tereyağı kullanmak, pastanın lezzetini zenginleştirir ancak hamurun kıvamını biraz daha yumuşak hale getirebilir. Bu durumda un miktarını çok az artırmanız gerekebilir.
• Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Bu kuruyemişler de elmalı kestane dolgusuna lezzet ve doku katacaktır. Sonuçta elde edeceğiniz lezzet hafifçe değişecektir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğumuş pastaları, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilebilir. Yanında bir fincan demli çay veya kahve ile ikram edilmesi lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Portakallı Tarçınlı Çıtır Kurabiye Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler