Elmalı Kış Kekinin Sıcak Dokusu Tarifi

Kıvamı krem gibi, içi elma ve tarçınla dolu, kış günlerinin en samimi kekini siz de evde yapabilirsiniz.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 10 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet kırmızı elma
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
50 mililitre sıvı yağ
50 mililitre eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı

Elmaları soyup 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir kapta esmer şeker, tarçın ve bir çay kaşığı suyu karıştırıp elmaların üzerine dökün. 15 dakika bekletin.
Cevizleri küçük parçalara dövün. Un, kabartma tozu, vanilin, karbonat, tuz, toz şeker ve esmer şekeri bir kaba alın.
Yumurtaları, yoğurt, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırma sırasında hamurun kıvamı yoğunlaşmaya başlayacak.
Elmaları beklettiğiniz kapta biriken suyu süzmeden, hamura ekleyin. Hamuru yoğurarak birbirine yapışan bir küre elde edin.
Kalıbı yağlayıp hamuru dökün. Üzerine un, esmer şeker, tarçın, dövülmüş ceviz ve tereyağı karışımını elinizle sıkıştırarak serpiştirin.
170°C’de 40 dakika pişirin. Pişirme sonrası 10 dakika kalıbın içinde dinlendirin. Sonra keki ters çevirerek çıkarın.

Püf Noktaları

Elmaları tarçın ve esmer şekerle bekletmek, hem meyvenin kendi suyunu salmasını sağlar hem de keke daha yoğun bir elma aroması katılmasına yardımcı olur. Bu sayede kekin içindeki elmalar daha lezzetli ve yumuşak olur.
Hamura eklenen yoğurdun oda sıcaklığında olması, yumurta ile birleştiğinde kesilme riskini azaltır ve kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Üzerine serpiştirilen un, esmer şeker, tarçın, ceviz ve tereyağı karışımını elinizle sıkıştırarak eklemek, kekin pişerken üzerinde güzel bir kabuk oluşmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Elmaları beklettiğiniz kaptaki suyu süzmek. — Elmaları beklettiğiniz kaptaki suyu süzmeyin. Bu su, elmaların aromasını ve nemini içerir; kek hamuruna eklendiğinde lezzeti ve yumuşaklığı artırır.
Kek hamurunu fazla karıştırmak. — Un eklendikten sonra hamuru çok fazla karıştırmaktan kaçının. Fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

kırmızı elma: sarı veya yeşil elma (örneğin Golden veya Granny Smith). Bu elmalar da keke güzel bir tat ve doku katacaktır, ancak tatlılık oranları farklı olabileceğinden şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
ceviz: badem veya fındık. Bu kuruyemişler de keke benzer bir çıtırlık ve lezzet katacaktır. Dövülmüş olarak kullanıldığında hamurun içinde ve üzerinde hoş bir doku oluştururlar.
yoğurt: süt veya kefir. Yoğurt, kekin nemli kalmasını ve dokusunun yumuşak olmasını sağlar. Süt veya kefir de benzer bir etki yaratır, ancak kekin dokusu biraz daha hafif olabilir.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında streç filmle sarılı olarak 5-7 gün saklanabilir. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında birkaç saat bekleterek veya fırında 150°C'de birkaç dakika ısıtarak tüketebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu sıcak dokulu elmalı kış keki, yanında bir fincan sıcak çay veya kahve ile harika gider. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri