Elmalı Payın Şıktı Tarifi

Kırmızı elmaların tatlılığı ve tarçının hafif baharatıyla hazırlanan bu payın, kırışık kabuklu bir tabanın arasında eriyerek içine sığdığı an, her yemek…

Elmalı Payın Şıktı Tarifi

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

Yapılışı

  1. Hamur hazırlığı: 250 gr un, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı vanilya tozu bir kapta karıştırılır. 100 gr tereyağı (veya margarin) eklenir ve elle yoğurma işlemi başlar. İlk başta karışmayacak gibi görünse de, yavaşça homojen bir kıvama gelene kadar devam edilir. Tamamen birleşince 3 yemek kaşığı soğuk su ilave edilir. Yoğurma işlemi devam eder, hamur yumuşak, pürüzsüz ve yapışkan olmaz şekilde hazırlanır.
  2. Hamur dinlendirme: Hazırlanan hamur, kapalı bir kavanoz veya folyo ile örtülerek buzdolabında 10-15 dakika dinlendirilir. Bu süreç, hamurun daha kolay açılıp işlenebilmesini sağlar.
  3. İç harcı hazırlığı: 3 adet orta boy elma (inceden dilimlenir, rendelenmez), 1 kahve fincanı esmer şeker, 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı), 1 yarım çay kaşığı tarçın ve 1 çorba kaşığı limon suyu bir kaba alınır. Hafifçe karıştırılır, iç harç hafifçe suyunu çıkarır ama yapışkan bir kıvamda olur.
  4. Tepsinin hazırlığı ve hamurun yayılması: 24 cm çapında yuvarlak fırın tepsisi veya borcama yağlanır (tercihen sıvı yağ veya tereyağıyla). Dinlendirilen hamurdan 2/3’ü elle veya ince bir pasta makasıyla açılarak tepsinin tabanı ve kenarları kaplanır. Kenarlar hafifçe yukarı doğru katlanır, düzgün bir taban oluşur.
  5. İç harcın dökülmesi ve süsleme: İç harç, hazırlanan hamurun üzerine orta kısma dökülür. Kalan hamur, ince şeritler halinde kesilir veya ince açılarak küçük çiçek, yıldız veya geometrik kalıplarla süslenir. Kullanım tercihine göre üstüne serilir veya rastgele yerleştirilir. (Tavsiye: 5-6 cm uzunluğunda şeritlerle dantel efekti verilebilir.).
  6. Pişirme: Fırın 180°C’ye 10 dakika önceden ısınır. Hazırlanan payın, fırın tepsisinde orta raf konumunda 25-30 dakika pişirilir. Üzeri altın sarısı, hafifçe kavrulmuş görünürse pişmiş demektir.
  7. Soğutma ve servis: Fırından çıkarılan payın tamamen soğuması beklenir (en az 20 dakika). Soğuduktan sonra dilimlenir. Servis edilirken sıcak veya oda sıcaklığında tüketilir. Afiyetle yenir!

Benzer Tarifler