Et Suyuna Çorba Tarifi

Kış aylarının soğuk günlerinde sıcacık bir çorba ile içinizi ısıtmak ve hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif aramak için et suyuna çorba tarifiideal bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

150 gram kuzu but (arzuya göre dana eti)
6 su bardağı su
1 adet soğan (arzuya göre)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk su

Yapılışı

Kemikli et, doğranmış soğan ve bol su ile derin bir tencereyi hazırlayın.
Tencereyi ocağa alın ve etin suyunu çıkarana dek yaklaşık 30 dakika kaynatın. Suyu elde ettikten sonra soğanları ayırın veya püre yapın.
Kaynayan etleri dikkatlice alıp ince ince ayrıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağı ve unu birlikte kavrarak parlatın.
Soğuk suyu unun üzerine damlatarak karıştırın, topaklanmadan pürüzsüz bir sıvı oluşturun.
Ayrılmış etler ve et suyunu tavana ekleyip baharatları katın. 20 dakika kısık ateşte çorbayı pişirin.
Sıcak çorbanın üzerine damak zevkinize göre pul biber serpip servis edin.

Püf Noktaları

Et suyunu çıkarırken tencereyi kısık ateşte tutun; yüksek ısıda kaynatmak etin dış kısmını hızla kapatır ve suyun içeriğindeki jelatin ve aromaların suya geçmesini engeller.
Unu tereyağıyla kavururken rengi hafif altın tonuna gelene kadar bekletin; bu, unun ham tatını giderir ve çorbanın daha dengeli bir kıvamı oluşmasını sağlar.
Soğuk suyu unun üzerine damlatırken sürekli karıştırın; bu, sıvının homojen kalmasını ve topaklanmasını önler, çorbanın pürüzsüz bir yapısı oluşur.
Etleri ayrıştırırken kemiklerden tamamen temizlenmesine dikkat edin; bu, çorbaya istenmeyen kireç gibi kalıntılar girmesini önler ve daha temiz bir yapı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tencereyi kaynattıktan sonra soğanları tencerede bırakıp et suyuyla birlikte pişirmek. — Soğanları et suyu kaynatıldıktan sonra çıkarın veya püre yapın; bu, çorbaya fazla yoğun bir tat ve koyu bir renk verir, özellikle uzun süre pişirilirse.
Un ve soğuk suyu birlikte karıştırmadan doğrudan tencereye eklemek. — Unu önce tereyağıyla kavurduktan sonra soğuk suyla karıştırın; bu, çorbada topak oluşmasını ve kıvamın bozulmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: ayva yağı
kuzu but: dana eti

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kavanozda 4 gün buzdolabında, 3 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma için tencereye alıp yavaşça kısık ateşte ısıtın; kaynamaya başlamadan önce karıştırın, çorbaya homojen bir yapı kazandırın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; tabağına damak zevkinize göre pul biber serpin, yanında kuru ekmekle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi