Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Urfa başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu'nun en sevilen lezzetlerinden ilki olan, orijinalinde etli hazırlanan ve sunulan çiğ köftenin…
Hazırlık: 10 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme
Malzemeler
- 2,5 su bardağı esmer bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı isot
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak suyu gezdirin. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
- Bulgur kabarırken soğanı ince kıyın veya rendeleyin.
- Soğanın fazla suyunu süzgeç yardımıyla sıkın.
- İsotu ayrı bir kasede sıcak suyla ıslatarak 5 dakika bekletin.
- Kabarmış bulguru mutfak robotuna alıp, kıyılmış soğanı, ıslanmış isotu (suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, salçayı ve kırmızı biberi ekleyip ara ara duraklatarak 10 dakika çekin.
- Hazırlanan karışımı bir kaba aktarıp elle 3-4 dakika yoğurun.
- Karışımın üzerine şekil vererek klasik çiğ köfte topları yaratın.
- Dilerseniz bu harikayı dürüm şeklinde servis edebilirsiniz.
- Hazırladığınız çiğ köftenin tadını çıkarın. Bu lezzetli ve doyurucu yemeği sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini yaşayın.
Püf Noktaları
- Bulguru sıcak suyla kapattıktan sonra 10 dakika bekletin çünkü bu süre içinde su emilerek iç yapısı yumuşar ve yoğurma aşamasında daha homojen bir kıvam elde edersiniz.
- Soğanı rendelemek yerine ince kıyarsanız, suyunu daha iyi süzme imkanınız olur; fazla su kalırsa köfte yapımında karışım çok ıslak hale gelir ve şekillendirme zorlaşır.
- İsotu sıcak suyla ıslatıp beklemeden doğrudan mutfak robotuna eklerseniz, tuzun çözünmesi yeterince olmaz ve köftenin tadı eşitsiz olabilir.
Sık Yapılan Hatalar
- Bulguru kabartmadan önce soğanı eklemek — Bulguru kabarttıktan sonra soğanı ekleyin çünkü soğanın suyu bulguru eritir ve kıvamı bozar; bu da yoğurma sırasında karışımın tutmamasına neden olur.
- Nar ekşisini tamamen dökerek tek seferde eklemek — Nar ekşisini yavaşça ekleyin çünkü fazla miktarı köftenin asidik dengesini bozar ve yapım sürecinde karışımın tutmamasına yol açabilir.
Malzeme Bulamazsanız
- isot: tuzlu suyla ıslatılmış keçi peyniri (kuru halde)
- nar ekşisi: limon suyu + biraz tatlı sirke
Saklama ve Isıtma
Hazırlanan çiğ köfteleri nemli bir kapta kapalı olarak en fazla 24 saat buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için derin dondurucuya alın, 1 ay boyunca tazeliğini korur. Isıtma gerekmez; doğrudan servis edebilirsiniz.
Nasıl Servis Edilir
Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; yeşilliklerle, dilimlenmiş domates ve biberle birlikte küçük tabaklara dizin.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Dereotlu Patates Püresi Tarifi
- Yoğurtlu Vişne Tarifi
- Yaban Mersinli Yulaf Lapası Tarifi (Doğal Proteinli)
- Bitter Çikolatalı Glutensiz Supangle Tarifi
- Glutensiz Vegan Cheesecake Tarifi
- Choco-Berry Cookie Tarifi
- 10 Dakikada Vegan Spagetti Tarifi
- Şekersiz Çilekli Pasta Tarifi
- Şekersiz Hafif Trileçe Tarifi
- Közlenmiş Biber Soslu Köfte Tarifi
- Pratik ve Hızlı Mercimek Köftesi Tarifi
- Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
- Fırında Elmalı Tavuk ve Baharatlı Patates Tarifi
- Baharatlı Fırında Nohut Cipsi Tarifi