Pratik ve Hızlı Mercimek Köftesi Tarifi

Türk mutfağının sevilen lezzeti mercimek köftesi, pratik yapımıyla sofralara geliyor. Haşlanmış kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan bu köfte…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Meze

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet taze soğan
• 1 adet limon suyu
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber ve pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı su

Yapılışı

1. Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp bir tencereye alın ve üzerine beş su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
2. Mercimekler kaynayıp iyice dağıldıktan sonra üzerine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak dinlendirin.
3. Bu sırada bir adet soğanı, bir demet maydanozu ve bir demet dereotunu ince ince kıyın.
4. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Soğanlar kavrulunca salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar biraz daha kavurun ve tavayı ocaktan alın.
6. Dinlenen mercimek ve bulgur karışımına kavrulmuş salçalı soğan harcını ekleyip tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun.
7. Hazırladığınız karışıma ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip tekrar yoğurun.
8. Son olarak tuz, karabiber, pul biber ve bir adet limonun suyunu ekleyerek köfte harcını son kez karıştırın.

Püf Noktaları

• Mercimeği pişirirken ekleyeceğiniz suyu, mercimeğin cinsine ve tazeliğine göre ayarlayabilirsiniz. Eğer mercimekleriniz daha çabuk dağılıyorsa, daha az su ile başlayıp gerekirse sonradan sıcak su ekleyebilirsiniz. Amacımız mercimeğin iyice yumuşayıp dağılması, ancak lapa olmamasıdır.
• Bulguru mercimek suyuna ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp dinlendirmek, bulgurun mercimek suyuyla iyice şişmesini ve yumuşamasını sağlar. Bu adım, köftenin kıvam almasında çok önemlidir; bu sayede yoğururken daha kolay şekil verebilirsiniz.
• Soğanları kavururken salçaları eklemeden önce soğanların iyice pembeleşmesi, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Salçayı da ekledikten sonra kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurmak, lezzeti derinleştirir.
• Tüm malzemeleri yoğururken elinizi ara sıra ıslatmak, harcın elinize yapışmasını engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Bu, özellikle köfteleri şekillendirirken işinizi kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

• Mercimeği pişirirken suyunu fazla koymak ve bulguru eklemeden önce fazla suyun buharlaşmasını beklememek. — Eğer mercimek suyu fazla olursa, bulgur ekledikten sonra harç çok cıvık kalır ve köfteler dağılır. Mercimekleri pişirirken su miktarını dikkatli ayarlayın. Fazla su olursa, bulguru eklemeden önce tencerenin kapağını açık bırakıp bir miktar suyun buharlaşmasını sağlayın.
• Soğanları kavururken çok yüksek ateşte yakmak veya yeterince kavurmamak. — Soğanları yüksek ateşte yakmak, acı bir tat verebilir. Çok az kavurmak ise lezzetinin tam olarak ortaya çıkmasını engeller. Soğanları orta ateşte, pembeleşip yumuşayana kadar yavaşça kavurun.
• Yeşillikleri ve baharatları ekledikten sonra harcı yeterince yoğurmamak. — Yeşillikler ve baharatlar eklendikten sonra harcı iyice yoğurmak, tüm lezzetlerin birbirine karışmasını ve köftenin daha homojen bir kıvam almasını sağlar. Bu adım, köftelerin dağılmaması için önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

• ince köftelik bulgur: kinoa veya karabuğday (greçka)
• dereotu: maydanoz veya taze kişniş
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız mercimek köftesi harcını, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Pişmiş köfteleri ise yine buzdolabında aynı şekilde 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1 ay kadar saklamak mümkündür. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan köfteleri oda sıcaklığına gelmesini bekleyip tavada hafifçe ısıtabilir veya fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilirsiniz

Nasıl Servis Edilir

Mercimek köftesini genellikle soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına bol yeşillik, taze nane yaprakları ve limon dilimleri ekleyerek sunabilirsiniz. Marul yapraklarına sararak veya lavaş eşliğinde de keyifle tüketebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Üç Farklı Hatay Mezesi Tarifi
• Havuçlu İlik Piyaz Tarifi
• Cevizli Havuç Tarator Tarifi
• Zeytinyağlı Börülce Pilaki Tarifi
• Közlenmiş Közlenmiş Patlıcanlı Babagannuş Tarifi
• Avokadolu Humus Meze Tarifi
• Kale Biberi Mezesi Tarifi
• Sakızlı Enginar Mezesi Tarifi
• Közlenmiş Biber Soslu Köfte Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• Fırında Elmalı Tavuk ve Baharatlı Patates Tarifi
• Glutensiz Vegan Cheesecake Tarifi
• Baharatlı Fırında Nohut Cipsi Tarifi
• Ev Yapımı Kakaolu Fıstık Ezmesi Tarifi